正宗可乐鸡翅怎么做才好吃？
所谓美食好吃才是硬道理，不必过分的追求正不正宗，然而可乐鸡翅算是一道，大家喜欢的江湖菜肴，因为不同某些地方菜肴，所以也不存在题主所问“正宗”二字，只有怎么做才好吃！
可乐鸡翅做法其实很简单，但往往总是有些人，却喜欢把它复杂化，例如，加入各种各样的香辛料，诸如桂皮、八角、香叶…等，其实通通是鸡胁的，因为过多的加入，不但会影响可乐鸡翅本身的味道，搞不好有可能做出来的变成“卤水鸡翅”！
接下来就让“小庄”为你一一解答，喜欢吃可乐鸡翅的朋友赶紧收藏起来，很适合家庭制作，满满的干货哦！
特点～家庭版可乐鸡翅制作简单～健康卫生～鲜嫩多汁～好吃到吮手指！
所需食材：新鲜嫩鸡中翅/10只、可乐/1罐、生姜/1块、小葱/2条、芫荽/1条、鲜柠檬/半个、料酒/适量、番茄沙司/10g、炒香白芝麻/适量。
第一步、鸡中翅清洗干净，在鸡翅内侧用刀划上，两至三刀方便入味，用清水浸泡15分钟，去除多余异味血水后，捞起控干水分备用。
第二步、先把生姜和小葱改刀切小块，放入破壁料理机，加入适量料酒榨成料汁，鸡翅放入干净碗中，倒入榨好的料汁腌制10分钟。
第三步、平底锅内加少许食油润锅，腌制好的鸡翅平铺下去，开始慢火煎制，先把一面煎至金黄，再翻过来煎另一面，直到两面金黄捞起控油备用。
第四步、另取一砂锅，放入控干油的鸡翅，倒入可乐没过鸡翅即可，适量的番茄沙司，大火煮开后转为中小火，盖上盖子焖煮10分钟后，揭开盖子放入鲜柠檬，（鲜柠檬可根据自己喜欢切片或切小块）再次焖煮5分钟左右。
第五步、最后揭开锅盖，开始用大火收汁，待锅中汤汁浓稠时，鸡翅就可以出锅摆盘，撒上炒香白芝麻和芫荽点缀一下，美味的可乐鸡翅就完成了。
～～可乐鸡翅～解疑惑释～～
一、为什么别人做可乐鸡翅要焯水，而你不用？
首先：鸡翅本身就没有多余血水，用清水浸泡15分钟，就足够去除异味杂质的，所以无需焯水。
其次：鸡翅用焯水的方法，不但会造成营养成分流失。而且也会降低鸡翅鲜嫩多汁的口感。
二、为什么姜葱料酒，要用破壁机榨成料汁再腌制鸡翅，姜葱直接拍碎不行吗？
首先：用姜葱加入料酒榨成料汁，来腌制鸡翅能够更好的使其入味，也大大的缩短了腌制时间。
其次：姜葱直接拍碎腌制也可以，不过腌制入味时间，相对较长了些，而且后面的烹饪中，还要去挑去这些姜葱，给后期制作过程增加繁琐细节。
三、别人都是加入适量老抽给鸡翅上色，为什么你是加入番茄沙司？
很多人做菜确实会用点老抽来给菜肴增加点原色，但基于这道可乐鸡翅来说，其特点是以微酸甜味为主，加入老抽就会有酱油味的存在，影响了整道菜独有的风味。
加入番茄沙司更符合可乐鸡翅意境！
一是它自带酸甜风味，能与可乐相辅相成。
二是番茄沙司色泽红亮，做好的可乐鸡翅颜值爆表。
三是它的浓稠度适中，后续焖煮能将所有的调味依附在鸡翅上，如此一来更加入味！况且在收汁过程中番茄沙司糖化反应，能把酱汁尽数裹披鸡翅上，形成一层漂亮的“外衣”，不仅提高了卖相，也超有味，一举多得！
四、鲜柠檬为什么要等到焖煮10分钟后才加入？
一、放入鲜柠檬主要目的，是能提升可乐鸡翅在原有味道基础上，变得更加丰满瓷实，且能中和可乐和番茄沙司的甜腻感。
二、至于鲜柠檬为什么要在后期放入，是因为若是提前的话，在长时间高温焖煮中，它释放出的气味，由酸转化成苦涩味，严重影响口感，所以建议焖煮十分钟后放入，才能保证酸味稳定发挥，为可乐鸡翅锦上添花！
～～制作技术小总结～～
①最好选用新鲜的嫩鸡翅，才能符合鲜嫩多汁的特点，用老鸡翅不但费时费力，而且吃起来口感极差。
②在鸡翅内侧划上几刀能够更好的入味，正面不划刀是为了成品菜肴更加美观有食欲。
③煎制过程火候要控制好，尽量在中小火为佳，防止鸡翅粘锅烧糊。
④可根据个人口味需求，若喜欢吃酸甜中带点微咸味，在焖煮中可适当添加少许食盐。
