购买开心果如果了解好坏?
开心果(Pistachio)是一种干果,看样子有点像白果,但由于它常常是开裂有缝而与白果不同。开心果是漆树科黄连木属的阿月浑子的果实,其拉丁学名应是Pistacia vera .
通常是果型表示,如1号果,2号果,3号果.大约分5级.
1号果最大(见下图.摘自“珍味斋休闲零食－http://www.珍味斋.cn”).
.开心果怎么挑选好坏 如何挑选开心果
1、开心果开口。开心果的开口分自然开口和加工开口，自然开口无疑比加工开口的要好得多了。自然成熟的开心果果壳会自动裂开，并且缝隙很大，无法合拢。如果出现果壳开口边缘弯曲不齐，能完全闭合，则说明为加工开口。
2、开心果果仁。开心果果仁一般是绿色的比黄色的新鲜，如果颜色太黄就说明储藏时间很久了，不宜再食用。如果吃到的开心果有变味的，就说明放得太久了，更不宜食用。
3、开心果果壳。正常的开心果，果壳是奶黄色，如果呈现很白很白的颜色，说明是有用双氧水漂过的，不建议购买。
4、开心果大小。一般来说大颗的肯定是比小颗的要好，但是大颗的在价格上会小贵。
开心果如何分辨好坏？
开心果：颜色分辨好坏质量较好的开心果，果壳为正常的白色，果肉颜色应绿中带白。如果果壳颜色特别洁白或者果肉的颜色特别绿，就有染色或者化学用品超标的嫌疑。一般陈的开心果外壳色泽要比新货略显暗沉，没有新货那么鲜亮。消费者在购买袋装产品时，则要注意产品的品牌，仔细检查生产合格证和生产日期等重要信息。
如何判别开心果质量的好坏
开心果：好的开心果应该是自然开口规则、明显，果仁饱满且绿色纯正。在试尝的时候如果发现壳大、肉少的开心果比较多，说明质量不好。
