什么蔬菜可以冷冻保存？
适合冷冻的蔬菜有，豆角西红柿玉米和豌豆，除了这些剩下蔬菜只适合冷藏保存，冷藏时间不宜过长，否则容易破坏蔬菜原有的口感和营养价值，大部分蔬菜不适合冷冻保存原因就是蔬菜叶子经过冷冻后，会发黑影响口感，还有一些蔬菜不适合放入冰箱保存，比如南瓜等。
蔬菜可以冷冻吗 蔬菜可以冷冻保存多久
新鲜的蔬菜是可以冷冻保存的，但不是所有的蔬菜都可以冷冻保存。适合冷冻保存的蔬菜有青豆、胡萝卜、玉米粒、西兰花、豆角、蓝莓、结球甘蓝等。下文是关于“蔬菜可以冷冻吗”的具体内容介绍。
蔬菜冷冻保存
1、维生素：新鲜蔬菜肯定比冷冻蔬菜更营养，维生素会在储存的过程中逐渐地损失掉。
2、保留水分：叶子类的蔬菜冷冻保存最重要的是要保留水分，避免叶片腐烂，而胡萝卜、豆角等蔬菜可以直接冷冻。
3、冷冻保存：已经切好的胡萝卜、豌豆、玉米粒等，可以直接进行冷冻保存，烹调时非常便捷。
4、烹饪方法：蔬菜中的维生素属于水溶性，冷冻后的蔬菜在制作过程中要避免水煮太久，可以尽量使用蒸的方式。
蔬菜可以冷冻保存多久
通过上面的文章，相信大家都知道了“蔬菜可以冷冻吗”这个问题的答案。那么蔬菜可以冷冻保存多久呢？一般情况下蔬菜冷冻后大概能保存1-2个星期，具体情况根据蔬菜的品种决定，但肯定是越早吃完越好。
什么蔬菜可以冷冻保存
可以冷冻保存的蔬菜是：豌豆、胡萝卜、玉米、西兰花，因为冷冻的过程中食物中水的形态多多少少会发生改变，含水量越高的食物，越难在解冻之后保证口感。
所以能买到的包装速冻蔬菜产品，通常是豌豆、胡萝卜、玉米、西兰花这类水分较少、淀粉较多的蔬菜。
蔬菜口味还是有影响：绝大部分中餐的烹饪方法，对火候的要求还是比较高，适合刚做出来的时候趁热吃。不同的菜汁混在一起，食物相互之间的口感也有影响。所以当你冷冻便当的时候，就应该有口味会变差的预期。
冷冻食物的几点建议是：
1、根茎类蔬菜：根茎类蔬菜可能个头比较大，一次吃不完，处理起来还要削皮，比较麻烦。你也可以一次多切出来一些，焯水之后分装冻起来。蔬菜焯水的时候可以加两片维生素C，能减缓氧化，保护颜色，减少营养物质的流失。
2、大块肉类：把大块肉类分装之后冻起来，可以避免反复化冻带来口感损失和安全风险。可以在鲜肉状态下，或者冻肉稍微解冻到能切动的时候就分装冻好，也可以焯水或烧熟之后再冻起来。
3、水果：冷冻水果可以延长一些比较娇嫩水果的“赏味期”，直接拿出来拌酸奶、打奶昔会比较方便。另外像是冻梨、榴莲、荔枝、葡萄等水果，冻过之后会有不一样的风味。对于平时连洗水果都没空的人，冻水果也不失为一种选择。
什么蔬菜可以冷冻呢？
一、可以放冰箱蔬菜：
叶菜类的包括什么菠菜、生菜、白菜、卷心菜、蒜苗空心菜等还有胡萝卜可以放冰箱，买回来用保鲜盒或带塑胶条的保鲜袋中放几张厨房用纸，再将未清洗的蔬菜或清洗确保擦干的放在其中。
西兰花，将头部和尾部分别放入水中浸泡，然后用厨房纸巾包裹在西兰花外面，吸干其水分，再用保鲜膜包好，放入冰箱，这样便可以保鲜五天左右。
二、不能放冰箱蔬菜：
1、黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。
2、西红柿，西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。
扩展资料：
蔬菜冷藏注意事项
1、不要先清洗
一般情况下，蔬菜不要清洗后再放入冰箱，因为过于潮湿的环境是细菌滋生的温床。将蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造条件。此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质，可以保护其不受微生物侵害，清洗会使其遭到破坏，令细菌更容易进入果蔬内部。
蔬菜冷冻后可以吃吗？
解答：
可以吃，而且蔬菜冷冻后其营养并没有变化多少，不过口感可以会有变化。冷冻蔬菜有挺多好处的，具体如下：多数的生物反应、化学变化在低温下都会发生得比较缓慢，也就是说，在合适的温度以内，越低温的条件下，细菌或霉菌等就更难分解食物，使得生鲜食材能以冷冻的方式保存最久。
解答：
蔬菜冷冻后可以吃。做法，四季豆500克，洗净抄水切成寸段，放入保鲜袋内，冰箱内冷冻。
五花肉300克切薄片，锅热放油，放五花肉，炒香，放葱，姜，八角继续翻炒，炒至五花肉变白，放入冻的四季豆大火猛炒，快熟时加入精盐生抽味精。
