材料：鱼头、土豆、青椒、小米辣、蒜、葱、油、料酒、生抽、黑胡椒粉、盐。
做法步骤：
第1步、鱼头去掉腮，清洗干净，中间剖开，不要切断。
第2步、鱼头放入盆中，加入3克盐。
第3步、加入料酒，搓揉腌制15分钟。
第4步、青椒洗净，切丁。
第5步、把青椒放入碗中，加入盐1克。
第6步、加入生抽。
第7步、加入油5克，搅拌均匀备用。
第8步、土豆去皮洗干净，切薄片。
第9步、把土豆片放入碗中，加入盐1克。
第10步、加入胡椒粉。
?第11步、加入油2克。
第12步、翻拌均匀，备用。
第13步、烤盘，铺上锡纸。
第14步、把鱼头，放入烤盘。
第15步、把调好的青椒料汁，淋上。
第16步、放入烤箱200度，烤10分钟，要预热的烤箱，提前预热（烤箱温度，按自家烤箱脾气，特定）。
第17步、时间到取出，铺上土豆片。
第18步、再次放入烤箱，同样的温度，烤30分钟。
第19步、把葱，蒜，小米辣洗干净，切丁。
第20步、鱼烤好取出，洒上葱，备用。
第21步、热锅起油。
第22步、加入蒜和小米辣。
第23步、用铲子翻炒爆香，滚热后，关火。
第24步、把热油，淋在烤鱼上，即可。
