炖鸡汤怎么炖好喝又营养
要炖出好喝又营养的鸡汤，关键在于选材和炖煮的方式。一般来说，选用优质的土鸡，搭配一些营养丰富的食材，用适当的火候慢慢炖煮，就能炖出美味又营养的鸡汤。
首先，选鸡是炖好鸡汤的关键。最好选择自然饲养的土鸡，因为这样的鸡肉质紧实，鸡汤味道鲜美。在挑选鸡的时候，可以看看鸡的脚爪，如果脚爪细而有力，皮肤黄亮，那么这只鸡的质量就比较好。
其次，炖鸡汤的配料也是非常重要的。可以根据自己的口味和身体状况来选择合适的配料。比如，如果身体虚弱，可以加入一些滋补食材，如枸杞、当归、党参等。如果希望鸡汤口感更鲜美，可以加入一些蘑菇、竹笋、红枣等。一般来说，配料不宜过多，以免抢了鸡汤本身的鲜味。
最后，炖鸡汤的火候和时间也是关键。一般来说，先用大火将鸡汤烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间要根据鸡的大小和配料来决定，一般炖1到2小时即可。在炖煮过程中，要注意不要频繁揭盖，以免影响鸡汤的香味。
值得注意的是，炖鸡汤的时候最好不要加入过多的调料，特别是盐。因为盐会使鸡肉变硬，鸡汤口感变差。可以在喝鸡汤的时候根据个人口味适量加盐。此外，如果担心鸡汤油脂过多，可以在炖煮完成后将鸡汤静置一段时间，待油脂浮到汤面后再轻轻撇去。
总之，要炖出好喝又营养的鸡汤，需要注意选材、配料、火候和时间。只要掌握了这些要点，就可以轻松炖出美味又营养的鸡汤，享受健康美食的乐趣。
炖鸡汤的时候怎样才能炖出营养
1 煲汤的时间不宜过长
在炖鸡汤时，适度加长时间确实能够充分地让食物里的营养溶解到汤里，有助于营养的释放和吸收，但是过长则会对营养成分造成一定的破坏。鸡汤中含有丰富的蛋白质，加热的时间过长，则会破坏蛋白质的主要成分氨基酸，降低营养，并失去原有的鲜味。同时，也会破坏鸡肉中的维生素，因此炖的时间要适中，对于鸡肉类食物来说，最佳时间是1小时左右。
2 加水量不宜过少
有的人认为，在煲汤过程中，少加水、保持汤的浓度，汤的营养越多。其实，加水的多少是煲汤的关键，原料和汤的不同比例，直接影响到汤的味道、色泽、营养吸收等。经研究发现，原料和汤按1:1.5时为最佳，因为此时汤中氨态氮（一种类似氨基酸的物质）的含量最高。如果加水量过少，鸡肉不能完全被水浸没，影响了汤中营养成分的浓度。
3 适当加入辅助药膳
多数人炖鸡汤是为了滋补身体之用，因此可以自己所需适当加入一些药膳。在加入药膳炖制鸡汤的时候要注意，要先用大火将其煮开，再改用小火煮，时间至少要一个小时以上，这杨才能让药材的功效进入到汤里，这是与不加药材炖鸡汤的区别，加入药材后，需要适当加长时间，才能够达到理想的滋补效果。
