怎么做酒酿小丸子？
酒酿小丸子的做法
用料
糯米粉 120克（根据个人食量）
开水 90克
酒酿 多一点比较更有味
鸡蛋 1个
红枣 若干颗
枸杞 若干粒
白糖 三勺（根据个人甜度爱好）
酒酿小丸子的做法
把材料都准备好，三象牌糯米粉比较好这是我上次做雪媚娘剩下的
先把红枣提前泡到温水里面洗一洗
锅中放水煮开后放米酿，大火煮开（我放了图中这样的瓶子一半的样子）酒酿的味道很鲜美
等酒酿煮开后稍微让它多沸腾一会味道煮出来放入糯米丸子煮开（煮开后调到小火）
煮开放入红枣和白糖（白糖可以根据各人甜度爱好调整）
把鸡蛋提前在碗中打散后缓慢的倒入锅中同时用勺子迅速搅动这样鸡蛋不会成型（注意全程都是小火），最后撒上枸杞点缀，煮沸后关火
可以尽情享受美食了
小贴士
鸡蛋下锅一定要一只手倒入缓慢另一只手迅速搅动。
怎么做酒酿小丸子
原料：水磨糯米粉200g、清水适量、甜酒酿适量、糖、生粉 做法： 1. 糯米粉中慢慢加入清水，一边加一边和面，将面揉至光滑即可，醒10分钟左右。 2. 取一毛巾/布，用水浸润（浸湿后绞干，不滴水），一折二平铺在盘子上待用。 3. 将面团搓成条，拧/切下小粒，搓圆后，放在毛巾的右半边上，用毛巾的左半边盖住，原理象包饺子一样，用湿毛巾来保证丸子的湿度。 4. 丸子搓好后，取一锅烧水，水沸腾后，放入丸子，待水再一次沸腾的时候，根据自己的口味加入酒酿（我加了5大勺），用汤匙拨开后，加入适量的糖（我加了3大勺），再煮1分钟后，用生粉勾芡即可。 注意事项： 1. 丸子可搓的小一些，因为它们遇水加热后会膨胀。 2. 酒酿略微有些酸，个人认为多加糖是个不错的选择。如果不喜欢砂糖，用冰糖也可以的。
