夏季到来，小龙虾食用旺季也随之到来，小龙虾虽然好吃但也要控制量，食用小龙虾而中毒的尘出不穷。安全食用才是最重要的，那么怎么食用小龙虾？小龙虾的头、虾黄到底能不能吃呢？建议不要轻易食用小龙虾头，在没有确定正规安全的情况下，尽量减少食用小龙虾头，国家食品质量监督检验中心就多次发布《关于小龙虾的消费提示》及不正确食用小龙虾而中毒的相关文章。所以在食用小龙虾时，为了自身安全考虑，建议撇去虾头，不要轻易食用。
在这里我也来分析分析，小龙虾头部的内部结构。
小龙虾的头部小龙虾头部聚集了龙虾所有器官包括排泄器官。小龙虾的生活环境决定了它的内部安全卫生状况。其头部包括胃、腮、肝胰脏、心脏、一对精巢/ 卵巢、排泄器官、触角腺， 以及膀胱和排泄孔等等。几乎占据了小龙虾的全部器官。
再者虾黄到底是卵还是？
虾黄既不是虾籽也不是虾屎，是小龙虾的消化腺，也就是肝脏和胰脏。胆脏是解毒器官，当然也是容易富集重金属，不免携带一些寄生虫。所以虾黄还是最好不要食用！
如何安全消费购买食用小龙虾？
一、应在具备合法经营资质的农贸市场、超市等地购买小龙虾，并索要发票或收据,不要购买和食用来源不明的小龙虾。
二、烹饪前清洗干净，烹饪过程要烧熟煮透;不要加工死亡、感官异常或不新鲜的小龙虾。
三、消费者在餐馆就餐时，要选择持有食品经营或餐饮服务许可证的餐馆并索要发票或收据。
总结
根据国家食品质量监督检验中心的《食药监：小龙虾头和内脏不要食用》这篇文章所言，小龙虾的头和内脏不要食用。
1、食用小龙虾应注意从正规渠道购买，不要自行捕捞，不要食用野生小龙虾；
2、烹饪前清洗干净，烹饪过程要烧熟煮透。不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾；
3、不要食用小龙虾的头和内脏；
4、消费者在餐馆就餐时，要选择持有食品经营或餐饮服务许可证、正规卫生的餐馆并索要发票 或收据。
5、一次食用小龙虾要适量，增加食物多样性。
6、如果进食小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。
所以，在购买食用小龙虾是，为了个人身体健康着想，不要去食用小龙虾头和虾黄。
