第一次吃红糖发糕是公司聚会的时候，那时候不知道叫这个名字，只觉得，这个东西松松软软但又不失劲道，入口之后淡淡的甜味，真是好吃。后来又想吃这种东西，终于从网上找到了名字也找到了做法，经过多次试验，终于做出了绵软Q弹的红糖发糕啦！
朋友从老家淘来了很多的土红糖，我就开始着手造红糖发糕了，并在发糕这条路上一去不回头了。
有一类取名红糖发糕的配方里水量只有面粉的一半，那不叫发糕，叫馒头，馒头又怎么会凹陷，发粘呢？但我们要到是红糖发糕不是红糖馒头不是吗?
如何才能做好红糖发糕呢？
发糕做起来简单易上手，十分适合厨房新手在家做着吃。主要食材只需要1碗普通面粉和2个鸡蛋，不用和面揉面，手不碰面就能轻松做出来，比蒸馒头还要简单。而且口感香甜松软，还没出锅就满屋飘香，比外面卖的蛋糕还要好吃，用来当早餐、当甜点都可以，老人孩子都十分合适吃，女人吃了还能补身体！
需要的食材和配料：320g面粉、2颗鸡蛋、4g酵母、120g红糖
做法和步骤： 1、碗中倒入210g温水、120g红糖、4g酵母粉，用筷子搅拌一下，将红糖和酵母搅拌至融化在水中，然后再打入2个鸡蛋，再次搅拌均匀备用；
2、面盆中倒入320g普通面粉，将准备好的红糖水慢慢倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌，一直搅拌成细腻粘稠的面糊即可。
3、准备一个大小合适的容器，先在容器内部刷上一层薄油，防止发糕和容器之间相互粘连，然后将准备好的面糊倒入容器中，再在表面放上红枣或者其它干果。锅中加水，开火将水烧至温热（40度左右）后关火，将容器放入锅中，盖上盖子发酵20分钟。
4、等面糊发酵至原来的2倍左右大时，开大火蒸30分钟左右即可。关火之后再盖盖焖上3分钟，这样发糕就不会塌陷变硬了，出锅之后切成小块，咱们的红糖发糕就做好啦！
制作过程中需要注意的细节
1、制作发糕，用普通面粉和低筋面粉都可以，但是不能选用筋性比较高的高筋面粉。
2、因为面糊发酵之后会膨胀至原来的2倍大左右，所以一定要选用一个大一点的容器，面糊的量不能超过容器的2/3。
3、做发糕时，大家也可以加入适量的红枣泥、紫薯泥、南瓜泥等等，做出南瓜发糕、红枣发糕、紫薯发糕、玉米发糕等等，营养和口感会更加的丰富，让你怎么吃都不会腻！
技巧点写在最后
划重点了哈，这里要考的噢！
1.发酵时间不是唯一标准，主要看发酵状态，可以烤箱调发酵功能发酵1小时左右，也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水边温热靠热气帮助发酵，夏天自然发酵，八分满一倍大即可2.发酵温度切不可太高，个别小伙伴成品表面气泡密集褶皱多都是因为发酵温度过高导致，心急吃不了热豆腐，切不可急发！
3.切勿发酵过度，否则必塌，注意把控发酵时间，季节别太晚，发酵方式不一样，但是发酵到容器7到8分满即可。
4.锅内水适量多加一点，以免蒸干，大火上汽后转中火30分钟
5.蒸完闷三五分钟再掀开盖，免得破坏表皮。
6.用锯齿刀（就是面包刀）以反复割的方式切开，以免破坏组织导致粘连。此款发糕一定要趁热享用才能尝到最完美的口感哦?
