常见的蛋糕制作方式都是利用烤箱来制作，一般在专业的烘培店才能制作，对于电饭煲能做蛋糕更是激发了吃货们的好奇心，制作电饭煲蛋糕的做法很简单，所用到的食材也是很家常。
用到的主料就有：低筋面粉、白糖、纯牛奶、鸡蛋，在制作中最为重要的工序就是“打鸡蛋”，蛋白要单独分开打泡发、打成奶油状，这样做出来的蛋糕口感才会好松软。
电饭煲蛋糕做法
● 主料配比：低筋面粉100g、鸡蛋5只、纯牛奶80g、白糖80g
● 调料：盐、食用油、白醋
● 所需用具：电饭锅、打蛋器
~制作步骤~
● 步骤①备料
低筋面粉用细密的网筛过滤一遍，使面粉过滤至细嫩无颗粒状；然后把鸡蛋中的蛋白和蛋黄单独用盘子分装备用。
● 步骤②制作蛋黄糊
装有蛋黄的盘中加入底筋面粉100g、纯牛奶80g、白糖40g、加入白醋5g、少许的食用油，然后用小勺子（吃饭用的小勺子）慢慢把这些材料搅拌均匀，搅拌至没有起颗粒状就可以，搅拌的时候不能够快速转圈的方式去搅拌，应该用勺子上下翻动去搅拌均匀就可以，搅拌好后备用。
● 步骤③制作蛋白糊
装有蛋白的盘子中加入盐5g，剩下的40白糖分两次加入到蛋白中，首先加入20g白糖，然后用打蛋器不停搅打，直至蛋清搅打至浓稠状，然后再加入剩下的20g白糖，再转动打蛋器把蛋白搅打至变成奶油状，搅打出来的蛋清能与打蛋器产生粘连那就可以了。
● 步骤④蛋黄糊与蛋白糊混合
蛋黄糊和蛋白糊处理好后，把两者混合然后用小勺子把蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀备用。
● 步骤⑤制作电饭锅蛋糕
制作前先把电饭锅遇热两分钟，然后把电饭锅内壁刷上一层食用油，然后把调好的蛋糊放入电饭锅中，慢慢震动电饭锅让蛋黄中的气泡排出，然后盖上盖子按电饭锅中的“蛋糕键”，大约加热35分钟蛋糕就做好，然后把蛋糕倒出散热即可。
内容总结之“疑惑解答”
① 制作电饭锅蛋糕用高筋面粉可以吗？
底筋面粉在烘焙行业内又称之为低粉、蛋糕粉，底筋面粉没有筋力，粘性低，正因为这些特点使制作出来的蛋糕达到蓬松的效果，吃起来口感松软。
② 蛋黄和蛋清可以混合在一起搅打吗？
要想制作出来的蛋糕蓬松，蛋清和蛋黄就一定要分开搅打，特别是其中的蛋清一定要打泡发成奶油状，打泡发的蛋清与蛋黄糊混合可以使制作出来的蛋糕达到松软的口感。如果蛋黄与蛋清混合搅拌是无法打泡发的，这样制作出来的蛋糕松软度不够、蛋糕也不会蓬松效果。
③ 家里的电饭锅没有“蛋糕键”怎么办？
● 蛋糕键：“蛋糕模式”的加热方式是出厂的时候提前设置好的，加热方式是由高到低到高的一个过程，这个在制作过程中不需要特别调节的，制作出来的蛋糕色泽、蓬松度刚好。
● 煮饭键：“煮饭模式”是持续加热的状态，如果以这样的加热方式去制作蛋糕容易把蛋糕煮至糊底，为了避免制作出来的蛋糕糊底所以在制作中需要特别调节，电饭锅中加入蛋糊后，按“煮饭键”先加热5分钟，然后再把电饭锅调回保温状态，以保温的状态加热20分钟，20分钟后再按“煮饭键”加热3分钟，然后再转为保温状态加热15分钟，最后就可以把蛋糕倒出散热即可。
④ 在制作蛋黄糊的时候为什么要用勺子搅拌？用打蛋器搅打不是更快吗？
在制作蛋黄糊和蛋黄糊与蛋白糊混合在制作这两道工序的时候一定要用勺子慢慢搅动，而且要以翻动的方式去搅拌均匀，蛋黄糊中带有低筋面粉，如果以快速搅拌的方式或者用打蛋器去搅拌，这样容易使其中的低筋面粉搅拌至起筋，低筋面粉起筋就会使粘性增强，粘性增强会使蛋糊与蛋糊之间粘在一起，这样在后续加热制作的时候蛋糕就很难达到蓬松的效果。
制作小贴士
① 主料中加入纯牛奶目的是使制作出来的蛋糕带有奶香味，如果不喜欢可以用凉开水代替纯牛奶。
② 在制作蛋黄糊的时候加入少许的白醋目的是去腥的作用，白醋的份量不能过多以防串味；而在制作蛋白糊的时候加入少许的盐可以使蛋白更容易打发，同时少许的盐还可以起到提味的作用，需要注意的是盐的份量不能过多否则会串味。
③ 在操作步骤④蛋黄糊与蛋白糊混合的时候，一定要搅拌均匀，否则做出来的蛋糕不够蓬松，或者一半蓬松一半不蓬松的效果。
④ 家里没有打蛋器的可以用多根筷子同时搅拌，筷子搅拌的时间相对要长，一定要搅拌至蛋清起奶油状才算成功。
⑤ 纯牛奶已经带有一定的甜味，加入的白糖不要过多，以免制作出来的蛋糕味道过甜。
⑥ 在制作蛋糕的时候也可以往蛋糊中加入一些干果仁，这样可以丰富蛋糕的味道。
