要讨论鸡蛋怎么才能保存半年以上,就要先了解鸡蛋变坏的原因,主要是以下方面:
鸡蛋的蛋壳上会有很多肉眼难以发现的小孔,如果空气中的细菌,通过这些小孔,进入到了鸡蛋内部,细菌会以蛋液为营养载体,分泌产生一些有毒的化学物质,释放出其他气体,使得鸡蛋变坏;鸡蛋的本质就是蛋白质,蛋白质无论是过冷还是过热,都会导致变质,这也是鸡蛋变坏的一个原因。正常情况下,在阴凉的环境中(冰箱冷藏),鸡蛋可以保存4周。这个4周,只是说鸡蛋没有发生明显的变坏,但是其新鲜度已经缺失了。如果你非要保存半年,即使可以保证其不会变坏,但是鸡蛋已经不新鲜了。
保存半年的方法就是:
鸡蛋用保鲜袋装着,抽真空,冰箱冷藏室调至0摄氏度。这个方法,你拿出来的时候吃是没问题,但是风味、口感自然大不如前。