那么做土豆丝饼要不要加鸡蛋和面粉呢？
这个其实没有什么说必须添加，想加就加，不想加也没关系的。鸡蛋起到粘合、蓬松、增加香味的作用；如果不加，虽说没有蛋香，可是煎土豆的香味更加浓郁，也同样好吃哒！
土豆丝鸡蛋饼
食材：鸡蛋1个，土豆1个，面粉少许，盐适量，胡椒粉少许，油适量（刷锅用）
制作步骤：
1，土豆切成丝，加入盐，稍微腌2-3分钟。
2，加入鸡蛋、面粉和胡椒粉搅拌均匀。土豆丝糊要调成粘稠状的，面粉不要加太多。
3，不粘锅刷油，油热后倒入土豆丝糊，用铲子铺成薄厚均匀的饼，一面煎至金黄色，然后翻面，继续煎，全程中小火，将两面都煎至金黄色，饼熟透了就可以出锅了。
4，切成小块就可以开吃了。
美味的土豆丝饼做好了，表面酥脆，内部软糯，蛋香味浓郁，营养丰富。
一般做土豆丝煎饼都会加入鸡蛋和面粉，这样更容易成型，也更容易操作。早晨给孩子煎一个，主食也有了，蛋也有了，这是吃了一种食物？或者说吃了两种食物？营养更全面了。
香煎土豆丝饼
食材：土豆1个，盐适量，油适量，五香粉少许
制作步骤：
1，将土豆切丝，撒一点盐，五香粉和油，搅拌均匀。腌制一会。
2，不粘锅内倒入一点油，将土豆丝放入小锅内，用铲子摊平，薄一点更香。
3，小火慢慢煎制金黄色，翻面，将另一面也煎至金黄色后，就可以盛到盘子里了。
4，趁热撒一点香葱提味，不烫嘴就可以吃了，我个人觉得趁热吃更好吃，焦香味十足。
这个是更简便的做法，没有鸡蛋和面粉，靠着土豆自身的淀粉的粘合力将食材粘合到一起，由于没有添加其他食材，所以就更突出土豆的焦香味了，咬一口焦香酥脆的土豆丝饼，满口生香，真是太美味了。
如果喜欢吃重口味的，可以在饼出锅后，趁热撒上烧烤料，或者刷一层辣椒酱，口感更加丰富和美味。
做土豆丝饼加不加鸡蛋和面粉都不重要，重要的是好吃就行。其实两种做法各有千秋，味道也是各有不同，喜欢吃蓬松、内部软糯的可以加鸡蛋和面粉；喜欢吃焦香酥脆的，可以不添加，直接煎制就可以了。
