我家一般不会特意去蒸米饭做蛋炒饭吃，而往往用前一顿吃剩下的米饭来做。剩下的米饭直接热着吃总感觉不如新鲜的好吃，所以最好的选择是做蛋炒饭，蛋炒饭经过鸡蛋的滋润，就像被重新赋予了灵魂一样，做好了比任何美食都好吃。
鸡蛋炒饭所需食材:剩米饭1碗、鸡蛋1个、芹菜100g、辣椒酱、海鲜酱油、醋、鸡精。
做法:
1、芹菜洗净切成末，鸡蛋打入碗中放入适量盐搅匀。芹菜可以换成其他任意喜欢的青菜都可以哦。
2、起锅放入少量油，油热放入芹菜末翻炒至断生，加入鸡蛋不要搅动，等鸡蛋凝固一部分再搅动炒熟，这样可以使使鸡蛋包裹芹菜炒成块。
3、鸡蛋芹菜炒熟后加入适量辣椒酱、盐、醋、老抽、鸡精搅拌均匀再放入米饭，把米饭翻拌均匀，使每一粒米饭都粘上料汁就可以出锅了。
下面来说一下做鸡蛋炒饭的妙招有以下几点:
?做蛋炒饭加入蔬菜，蔬菜可以吸收一部分鸡蛋的油，吃起来不会腻。
?做蛋炒饭放入醋和辣椒酱吃起来特别爽口，不喜欢酸的可以少放一点醋，因为醋可以提味，辣椒根据自己口感适量加入即可。
?鸡蛋单独炒好再放米饭，鸡蛋吃起来有颗粒感，味道更好一些。如果把鸡蛋和米饭混到一起再炒，虽然颜色好看了，但我感觉吃起来腥味很重。
?米饭下锅一定要翻拌均匀，才能确保每一粒米饭都充分入味。
