马上又要三伏天了，“伏羊一碗汤，不用开药方”，三伏天吃羊肉喝羊汤，好处多多。
作为南方人的我，以前不爱喝羊汤，就是受不了羊膻味，不过现在炖的羊汤，真的很好喝，没有膻味，这个方法简单又好用，只要注意以下几点：
羊肉提前用清水浸泡，水要没过羊肉，浸泡至少3个小时以上，浸泡后羊肉内的血水会泡出来，要换2-3次水，泡到水基本很清，没什么血水渗出就好了，这样可以使羊肉蛋白中的氨类物质（导致羊肉有膻味的物质）充分被浸出，不建议泡2-3天，那样羊肉本身的鲜味也会随之流失，这样浸泡过的羊肉，再煮，你就会发现，煮出来的汤是很清的，也基本没有浮沫如果是清炖羊肉，不建议放过多的香料，会掩盖羊肉本身的鲜味，只需要加花椒和生姜，不用加其他的香料，花椒本身的芳香气味，可以去除各种肉类的腥膻味，同时还有增香和味的作用。 
炖羊肉，还可以加萝卜，萝卜本身和羊肉就是很好的搭配，萝卜炖羊肉，白萝卜不仅能去羊膻味，还能使羊肉更鲜美，同时萝卜也是吸足了羊肉的汤汁，使萝卜更清甜 
清炖羊肉汤的做法
把羊肉用冷水浸泡至少3个小时，中间隔一小时换一次水锅中倒入足量的水，羊肉冷水下锅水开后，撇去浮沫，加入适量料酒，加入花椒、生姜盖上锅盖，转小火慢炖一个半小时加盐，转中火炖10分钟，就可以吃了注意：盐不要加早了，要想汤鲜肉嫩，过早加盐，会使肉发柴，反而不嫩了，另外，起锅之前，可以加入适量白胡椒粉和香菜
