史书记载：绿豆“解百药毒”。《本草纲目》：绿豆煮食可“补益元气，和调五脏，安精神，行十二经脉，去浮风，润皮肤”。所以，经常吃绿豆可辅助肝脏解毒、消暑解渴、利水消肿、及时排除体内毒素。
绿豆性寒凉味甘，常吃绿豆有哪些好处呢？
1、清热解暑、助肝解毒。自古以来，老百姓都知道夏天喝绿豆水清热消暑，尤其是在田间劳作的时候，喝上一碗绿豆汤，一会功夫就感觉自己身体不是那么“燥热了”，心静如水。这就是绿豆清热凉血的功效。帮助了肝脏排毒、提升了肝脏的代谢功能，把“火气”及时排除体外。
2、改善皮肤过敏症状及中老年皮肤搔痒。尤其是老年朋友，身体脏器代谢功能较差，体内会产生一些“热毒”而瘙痒。煮上一锅绿豆汤饮食，再用绿豆水反复擦拭瘙痒之处，肤痒几天内会有很大改善。因为绿豆不仅辅助肝脏解毒，还有滋养肌肤的作用。
3、抑制身体细菌病毒，辅助提升免疫力。绿豆中有一种抗病毒能力较强的蛋白质，对真菌、黄葡萄球菌感染有着一定的对抗作用。经常饮食绿豆，可改善身体内环境，增强机体的抗病能力。
4、明目清肝。肝好目清，眼睛有疾患的人不妨喝点绿豆汤、粥，可辅助改善恢复视力。
5、可消退疮肿。身体有热毒疮肿的，经常喝绿豆汤会帮助消肿排毒、尽快痊愈。
6、止渴利尿、辅助解食物中毒。绿豆辅助肝脏解毒，肝肾同源，其利尿消肿作用甚好。绿豆皮的清热解毒、止渴利尿效果更佳；绿豆芽营养丰富，助肝解酒，经常饮酒的朋友不妨经常食用点绿豆芽。
所以，我们平时在食用绿豆的时候，一定要将其熬烂煮烂，让其功效得以发挥最佳。
