鹅肉营养丰富，在禽肉中属于营养价值比较高的食物了，首先它富含多种维生素，其次它的蛋白质含量要高于大部分的肉类食物，另外它还含有钾、钠、磷等微量元素，但就是这样营养的美食，也有它的不足之处。
鹅肉有哪些营养价值？
先来具体说一下鹅肉都有哪些值得我们肯定的营养价值。
1、止咳化痰、生津暖胃
从中医的角度来说，鹅肉性温，最适合冬天食用，适当食用鹅肉具有一定的化痰止咳、生津暖胃的功效，对辅助治疗慢性肾炎还有良好的效果。
2、鹅肉低脂低胆固醇，适合减肥群人补充蛋白质
在减肥期间，有健身习惯的人需要补充蛋白质，可以适当吃鹅肉，鹅肉、鸡肉替换着吃，既能补充蛋白质，还能换换口味。
3、鹅肉营养丰富，且有一定的抗氧化作用，能提高人体免疫力
鹅肉属完全蛋白质，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，且好消化。鹅肉中富含维生素E，具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸尤其是亚麻酸含量高，均超过其他肉类。鹅类肉中的微量元素硒的含量比鸡肉要高得多，而硒是人体内最主要的抗氧化微量元素，对提高免疫力有好处。
吃鹅肉有哪些注意事项？
1、对蛋白质过敏的人，不可以吃鹅肉
这类人最好不要碰鹅肉，过敏可大可小，若是对鹅肉过敏的人摄入过多鹅肉，严重的话会危及生命。
2、有低蛋白饮食需求的特殊病人应当控制鹅肉的摄入
比如肾功能不全、尿毒症、肝衰竭、高血压、高血脂等病人，通常被要求低蛋白饮食，以素食为主，这类人可以吃鹅肉，但是不能吃太多，尝个鲜便可。
最后，还要为鹅肉正名一点，那就是有说鹅肉不能与某些食物同食的这种食物功效相克的概念是不可取的，鹅肉归根结底就是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的禽肉，对蛋白质过敏和有低蛋白饮食需求的人，我们建议不要鹅肉。最后辟谣一点，有说鹅肉是“发物”，“发物”这个概念本身也是不可取的。
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