空心菜的营养成分是非常丰富的，不管清炒还是凉拌着吃都是很美味的。“空心菜中因其丰富的营养而能够起到提高抗病毒能力/增强免疫力能力以及保护视力等作用。除此以外，空心菜中的叶酸很丰富，可以帮助预防恶性贫血也就是具有红细胞贫血，以及能够帮助降低同型半胱氨酸的值，有助于降低心脑血管疾病的风险。而丰富定膳食纤维还有助于帮助促进肠道蠕动，起到预防便秘的作用...”
经常吃空心菜我们会有什么好处呢?
1. 空心菜的膳食纤维含量较高，经常吃可促进肠道蠕动。减少废弃物在肠道内停留的时间，可预防便秘，降低肠癌的发生风险。膳食纤维还可以减缓碳水化合物的消化速度，减缓餐后血糖上升速度，对血糖稳定有帮助作用。
2. 钾含量丰富(243mg/100g)，经常吃空心菜有利于降低由于膳食钠摄入过多引起的高血压。
3. 钙含量丰富，和牛奶差不多(99mg/100g)，虽说蔬菜中的钙受膳食纤维和植物化学物质的影响吸收率并不高，如果身体有充足的阳光照射，但也是膳食钙的一个来源。
4. 增强体质，保护视力。空心菜中含有丰富的维生素C， 胡萝卜素和维生素A，这三者都有抗氧化的作用，提高机体免疫力。其中的胡萝卜素又被称为维生素A原，可在体内转化成维生素A。维生素A不仅有维护上皮细胞完整的作用，还可以提高眼睛的暗适应能力，预防和缓解眼疲劳，干眼症等。
