生蚝就是大连银口中的海蛎子，全国可能找不出第二个城市这么喜欢吃生蚝，所以烹饪生蚝是大连银的必备技能。
带壳生蚝蒸多久才熟
一，生蚝的成熟时间不能一概而论，因为:
配料姜片、柠檬
调料啤酒、蒸鱼豉油、蒜蓉、白糖
做法
清理生蚝:把生蚝用毛刷刷洗干净，然后用清水冲洗干净。
蒸制:把洗净的生蚝码放在锅篦子上，上面撒上几片姜片，挤点柠檬汁在每个生蚝上。高压锅中加水，水中倒入半瓶啤酒。盖上高压锅锅盖，上汽后呲1分钟即可关火，自然泄气后即可揭盖取出生蚝。
调蘸料:把蒜蓉用清水洗去粘液，锅中入油下蒜蓉小火炒出香味，蒜蓉颜色变成金黄以后加入蒸鱼豉油和白糖综合一下味道关火盛出即可。食用时用生蚝蘸汁食用。
制作要点生蚝入锅的量以平铺满锅篦子为好，放置过多容易成熟不一致。生蚝一定要刷洗干净表面的泥沙，然后用清水多漂洗几遍，直至洗生蚝的水变得清澈。蒜蓉用清水漂洗去粘液，入锅炒制时不粘锅，而且没有蒜臭味。喜欢吃辣的可以添加一点小米辣。蒸生蚝锅中上汽以后，一般1分钟左右，高压锅自然泄气后，生蚝就会开口。这时候食用口感最佳。美味小贴士蒸生蚝加入啤酒，啤酒的麦芽香味会随着蒸汽进入生蚝，可以去除生蚝的腥味，并且可以给生蚝添加独特的香味。生蚝主要是食用它鲜嫩的口感，蒸过火肉质收缩会流失鲜味。柠檬主要有去腥的作用，没有可以不放。高压锅蒸生蚝的特点:
简单易操作，生蚝鲜嫩汁水淋漓，搭配炒香的蒜蓉来食用，特别的鲜香味美。
