螃蟹还是蒸的吃比较好
秋天是丰收的季节，同时也是吃螃蟹的最佳季节。一说到吃螃蟹，很多人都知道螃蟹也有不少做法，但吃螃蟹还是清蒸螃蟹才最好，这种做法能很大程度上保留螃蟹的原汁原味，这种吃法也是最营养的，那么清蒸螃蟹时，是用热水还是冷水呢？很多人都做错了，螃蟹卖得再贵再肥美也是浪费。
蒸螃蟹一定要冷水下锅
我个人认为应该用冷水蒸，因为螃蟹会经过一个慢慢加热的过程，这样蟹肉受热均匀了，蟹腥味也会随之发散出去，这样蒸出的螃蟹特别鲜嫩好吃。还有一个原因，如果用热水蒸，螃蟹遇热会挣扎，这样的话，蟹腿蟹钳很容易脱落，这样蒸出的螃蟹就不完整了。
清蒸螃蟹
食材：螃蟹、生姜
1、首先将螃蟹洗干净，连同包装绳一起放入装有清水的蒸锅中；
2、生姜切成片，不要太薄了，放在螃蟹的肚脐上，目的是更好去腥去寒气。
3、盖锅大火蒸，水沸腾后转中火继续蒸15分钟左右即可。
小贴士：
蒸螃蟹全程都要用中大火蒸，有利于螃蟹快速成熟、快速熟透，最大程度的去腥增鲜。
