正是初夏时节，相信在江南一带，枇杷正金灿灿地挂满了果园的枝头，等待着人们“东园载酒西园醉，摘尽枇杷一树金”的喜悦情结。
与其他果树不同的是，枇杷秋日养蕾，冬季开花，春来结子，夏初成熟，呈四时之雨露精华，所以被人们称作“单独具有四时之气的水果”，为我国南方特有的珍稀水果，与杨梅、樱桃一起被称为“初夏果品三姐妹”。
果之冠——枇杷
枇杷，又叫芦桔、芦枝、金丸等，是蔷薇科枇杷属常绿小乔木植物，高可达10米，花呈白色，有芳香气味，直径在一到两厘米之间。
枇杷果近球形或长圆形，果实表皮呈白色或橙黄色，枇杷果的横截面为呈圆形、纵截面呈倒卵形、圆形或椭圆形，平均直径在两到五厘米，果重平均在三十到四十岁克，有的枇杷品种大果实比较大，在70~170g之间。
枇杷之所以成为枇杷，就是因为其叶子像琵琶而得名。
枇杷因其果肉味道鲜美，酸甜适度，柔软多汁，营养物质丰富，也因其各种功效而被誉为“果之冠”。
吃的枇杷，都有哪些功效？
枇杷，原产于我国东南部地区，为我国特产树种，距今已有2200多年的栽培史，十八世纪传入欧洲，目前在日本、意大利、巴西、西班牙、印度等已经广为栽培。。
对于枇杷的记载，最早可见于公元前一世纪司马相如所著的《上林赋》中，书中记载：“於是乎卢橘夏熟，黄甘橙楱，枇杷橪杮，亭奈厚朴。”
到了唐代，枇杷就被作为贡品，可食可药。不但可以生吃，而且可以加工成枇杷露、枇杷膏、枇杷酒、枇杷罐头等食品。
枇杷，也为历代文人、画家所钟爱，留下很多脍炙人口的作品，大诗人白居易曾赞枇杷：“淮山侧畔楚江阴，五月枇杷正满枝”，宋代的杨万里在《枇杷》一诗中写到：“大叶耸长耳，一捎堪满盘。荔枝多与核，金橘却无酸。两压低枝重，浆流冰齿寒。长卿今与否？英遗作圆官”。
作为中药，枇杷味甘、酸，性凉，归肺、胃经。具有润肺止咳、和胃降逆、抗癌的功效。枇杷的主要营养成分有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙、维生素A、维生素B、维生素C等营养物质。胡萝卜素含量比较高，在水果中位列第三位。
枇杷的药用价值比较高，全身都是宝，其果实、种子、叶、花、根和枇杷蜜均能作药用。
先来说说枇杷叶：
明代医学家李时珍在《本草纲目》中认为：“枇杷叶，治肺胃之病，大豆取其下气之功耳。气下则火降痰顺，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣。”
中医认为，枇杷叶归肺、胃经，具有清肺止咳、降逆止呕的功效，有抗感染、降血糖、降血脂、保肝利胆、调节免疫、镇咳祛痰平喘等功能。
在美国走红的“神秘东方液体”川贝枇杷膏，就是由枇杷叶、川贝母和其他中药组成，主要用于伤风咳嗽、咽喉干痒、声音沙哑等疾病的调理。
枇杷花：
枇杷花，具有较高的药用和保健价值，其不但富含硒、锌、镁、钙、铁等矿物质，含有类黄酮、类胡萝卜素、酚酸类和氨基酸等生物活性成分。
枇杷核：
枇杷核，就是枇杷的种子，含苦杏仁苷、氨基酸、脂肪酸和游离氰氢酸等，性味苦寒平，入肾、肺、肝和脾经。
据日本研究报道，枇杷核含有的扁桃苷成分具有抗炎、抗肿瘤及免疫赋活作用。而我国学者研究发现，枇杷核提取物对机体免疫功能及肠道正常菌群具有双重调节作用。枇杷核含有磬甙类物质，与水分解后具有一定的毒性，用作中药材也是经过特殊炮制去掉大部分毒素后才能入药。
枇杷果实：
枇杷果味甘酸性凉，具有清肺、润肺、宁嗽、止咳、主上焦热、润五脏等功效，可治咳嗽、燥热等症。
批把果实可以洗净生吃，但因为性凉，而不能多吃。
清代王孟英在其所著的《随息居饮食谱》中写道：“多食枇杷湿生痰，脾虚滑泻者忌之。”
也就说，枇杷不能多吃，每天最多生吃300g左右，大果在5个左右即可，脾虚腹泻的不宜食用。
看到这里，我们应该知道枇杷核有毒，要做药用必须特殊炮制，去掉大部分毒性方可药用。
而生果不能多吃，脾虚痰湿和腹泻的人不建议吃，否则会加重病情。
最后附送两个枇杷食谱——
枇杷酱和枇杷银耳汤的做法
枇杷除了生吃，还有不少食用方法，下面简单介绍两种：
1.枇杷酱：
具体做法是把枇杷洗净，去除果皮和果核，用盐水浸泡5分钟。将枇杷果肉用清水冲洗一遍，倒入砂锅，放入少量冰糖和一点清水，用火烧开，改为中火，捣碎枇杷，改为小火熬制，熬至浓稠关火即可。
2.冰镇枇杷银耳汤：
将泡发净的银耳，少量冰糖和水放入锅中煮熬，约半小时时（可根据个人对银耳的嗜好调整熬制的时间），新鲜枇杷洗净后，去皮，去核，切丁。
起锅前，加入切好的枇杷肉丁，煮开后关火。然后放在容器内置于冰箱冷藏，随取随用。
