鸽子肉的营养价值：常说”一鸽胜九鸡”，因为鸽肉的蛋白质含量在15%以上，所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。而且鸽肉消化率可达97%，易于消化，有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。对老年人、体虚病弱者、开刀病人、产妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用，也对症小儿消化不良。
鸽子蛋称为“动物人参”：含有丰富的蛋白质。
家常鸽子肉简便做法：
1.药膳汤：花旗参炖鸽子、山药炖鸽子、天麻炖鸽子、枸杞红枣炖鸽子都可以。
介绍一个最简单的鸽子汤做法：鸽子肉洗净放入碗中，加入盐和少许生姜，直接入蒸锅隔水蒸，大火开后再小火蒸三十分钟即可，碗内会有蒸汽回流进入的汤，非常非常鲜香，比加水煲的要浓香很多。
2.卤水鸽：1）三只鸽子焯水待用；
2）锅内少许油放入一个八角、小块桂皮、生姜碎、一个干红椒爆香，加入生抽2汤匙、老抽半汤匙、耗油1汤匙、料酒1汤匙，糖少许，加入水，将鸽子放入，水漫过鸽子，大火开后，小火慢煮收汁，中间翻翻面。汤汁收到浓稠快干时出锅，将鸽子斩件装盘。
