眼下又到葡萄成熟的季节，很多人在吃葡萄时对葡萄果粒表面的白霜很是顾虑，这层白霜是不是农药残留物？怎么洗都洗不掉？白霜洗不掉能直接吃吗？对人体有害吗？……
其实成熟葡萄果粒上的一层白霜可不是农药的残留物，而是果粒发育过程中自身分泌的一种糖醇类物质，我们也称之为果粉，属于一种合成的自然物质。这种物质不溶于水，因此用水泡洗、手搓也很难把这层白霜彻底清理干净。
而有传言可以用面粉能洗掉这层白霜，但是并不是通过面粉把白霜给清洗掉了，而是面粉搓洗把白霜的组成结构或结晶间的缝隙给堵上了，看起来像是洗掉了一样，其实白霜还粘附在果粒表面。
那么，葡萄果粒上的白霜可以直接食用吗？对人体有没有害处？
其实葡萄果粒上的白霜对人体没有害处的。这层白霜果粉还具有保护葡萄果粒的作用，如可以减少果粒水分的蒸发，防止果粒采摘后的失水皱缩，延长葡萄成熟果粒的鲜存时间。另外，白霜果粉不溶于水的特性又可保持果粒表面的干燥，避免果粒表面水分过大而滋生病菌，造成果粒快速腐败坏掉。另外，白霜果粉内含一定数量的酵母菌，因此在发酵自制葡萄酒时不用再加入酵母菌。
葡萄果粒上的果粉白霜与农药白霜如何辨别？
一般采收后的葡萄自身出现白霜在一定程度上说是新鲜的标志，但是葡萄在采收前或采收后贮藏期间喷洒农药也会产生白霜。那么如何辨别呢？
葡萄果粉形成的白霜在葡萄果粒上呈均匀自然分布，不会覆盖果粒表皮的本色，果粉只会让整串果粒看起来更加鲜亮。
但是药剂形成的白霜分布往往很不均匀，严重的部分会遮盖葡萄果皮本身的色泽，有的还会呈现暗蓝色的药液干痕。
