猪肚鸡怎么做才好吃呢？
这个问题作为一个地地道道的广东人就非常有经验的告诉你，猪肚鸡要怎么做！在我们广东，不管是家庭聚餐，还是在外面吃饭，经常会做会点的一道菜就是猪肚鸡，而且在广东，大部分的饭店也都是会打着猪肚鸡的招牌，但不是广东人做的猪肚鸡，总会觉得差一点味道，今天就来教大家做一道正宗的猪肚鸡!
要做好猪肚鸡，第一个问题就是猪肚！
我们都知道猪肚是猪内脏，非常难清洗，要不是我家在卖猪肉，估计我都不知道怎么清洗猪肚才更干净呢！
猪肚清洗小技巧：巧用面粉和醋
1，猪肚本身内面就比较多粘液，我们把猪肚翻过来后，用小刀把粘液和脏的刮掉
2，再用白醋均匀的搓洗干净猪肚，白醋还能去除异味呢
3，再撒上面粉搓洗干净，这样洗好得猪肚就非常干净的了
4，家里没面粉的朋友，可以用醋搓洗后，再用盐巴搓洗，也是可以搓洗的非常干净的
其次就是需要挑选什么样的鸡？
在广东，我们一般都选用本地的土鸡，肉质非常的鲜嫩多汁，但是由于在外打拼，我们日常生活中，也就只能选用三黄鸡、清远鸡、文昌鸡、这几种鸡的类型，当然选用土鸡是最好了，没有再退而求次。
猪肚鸡怎么才能把汤汁煮得又白又浓
像我们平时炖猪肚鸡，要想炖出奶白色的汤，一定要选用砂锅，冷水下锅，炖煮2个小时左右，汤色就会自然白，如果想要像酒店一样的汤色，在最后10分钟，加一杯牛奶进去，汤色就会非常的奶白了。
只要猪肚清洗干净，鸡也选用好，再搭配生烹饪的小技巧，这道菜就非常完美了！
猪肚鸡
食材：猪肚，土鸡，胡椒，姜片，盐适量
做法：
1，把猪肚按照以上步骤清洗干净，鸡也清洗干净
2，把鸡肚子塞入姜片和胡椒粒，再把鸡塞入猪肚中，用绳子扎紧，如果绳子扎不紧，就用牙签辅助扎紧
3，冷水下锅，把猪肚煮1个小时左右，翻面，再继续煮40分钟左右即可
4，把出锅的猪肚解开绳子或牙签，将肉鸡砍成小块放入汤中，再把猪肚切成均匀的片状，放入锅中，大火烧开，加入适量的盐调味即可！
小贴士：
1，家里有砂锅的，就用砂锅，会更香浓
2，胡椒一般一小把就够了，多了汤会辣
3，第一次塞鸡，很多小伙伴，多少有有点困难，自己家吃的，就直接大卸八块后再塞吧！
4，我家比较喜欢纯香的胡椒味的猪肚鸡，就没下红枣等其他食材，可以根据自身需求调节
