荸荠味美多汁，营养丰富，还有“地下雪梨、江南人参”的美称。既可以入药，又可以当做水果蔬菜食用。
那么，适度食用荸荠有什么好处呢？
荸荠含有蛋白质、粗纤维、磷、钾、钙、铁等多种营养物质，尤其是磷的较高，可促进生长发育。荸荠果肉及果皮中含有一种抑菌物质———荸荠英，可以对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌起到一定的抑制效应。此外，它还含黄酮类、多糖类、多酚类等活性成分，具有抗氧化、抗衰老、降低血压、抵抗肿瘤等作用。
从中医学上来讲，荸荠是寒性食物，即可清热生津，又可开胃消食，补充营养，可用于瘟病消渴、黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛等疾病。民间常用带皮的荸荠煲水，用于治疗急性胃肠炎、大便燥结、小便不利和防治急性咽喉炎等。
当然，由于荸荠是从泥沼中采集的，往往果皮有一定的病原微生物附着在上面，生吃一定要注意清洗干净，不宜过多食用。也可以炖汤、炒菜，别有一番风味。
