最近炒菜喜欢放耗油，陈医生其实有时候炒菜也喜欢用，吃起来更鲜。
那么经常吃耗油对身体有没有坏处？
正常人来说，陈医生认为，只要你不拿来喝，平时适量吃点耗油没有坏处。
蚝油本质上就是一种调味料，和味精鸡精之类的差不多，作用就是用来调味的，你只要不把它当饭吃，对于正常人的健康来说，影响都不大，也没啥坏处。
耗油制作原料是牡蛎和盐熬制而成，这种调味料在我们广东沿海一带特别流行，现在内陆很多超市也有蚝油出售。当时，听说这种调味料是 广东一个叫李锦棠的人发明的，依靠这个产品，李锦棠后人成立的公司慢慢发展为李锦记酱料集团。
但注意：这些调味料之所以有鲜味，最主要是因为有谷氨酸的参与，这种富含谷氨酸的蚝油和盐结合，会使我们的食物更加有鲜味。谷氨酸大量存在于我们的谷类蛋白中，动物身体中也会含有。在医学上，谷氨酸可以治疗肝性昏迷，对儿童的智力发育起到积极的作用。谷氨酸还可以做成营养药物，能预防脱发促进头发新生，刺激头皮毛细血管微循环，扩张血管。
但是，蚝油本身的含盐量也不低，如果你耗油放得多，那么相当于盐就放多了，这时候就要少放点食盐，才可以避免食盐摄入过多，增加得高血压的风险，因此对于患有高血压等慢性疾病的人来说，使用耗油一定要把握度，实质上就是要把注意控盐！
而且大家要避免一种误区：认为耗油含有牡蛎就一定吃了大补，这是错误的！虽然它是用牡蛎熬制而成的。但你想获得真正牡蛎的营养价值，这完全是不可能的。同时，平时煮饭时候不可将蚝油加热过度，否则会使鲜味降低。
蚝油本身是一种极好的调味料，可以代替盐来烹饪。盐的每日摄入量在6克左右，那么使用蚝油也不要超出这个范围。尤其是要注意记住蚝油和盐不要同时放。
总结一下，蚝油是一种营养丰富的调味品，适当放没有坏处，但放蚝油的同时也就一定要减少盐的用量。同时，蚝油和牡蛎还是有很大区别，营养价值差太多了。
