羊排是深受大家欢迎的美味，我儿子特别喜欢吃烤羊排和炖羊排，我家里也经常购买羊排食用。
羊排的肉散开是假的吗？
一，题主的的意思没有表达清楚
市面上羊排有带骨头销售的，也有做成卷制成羊排卷销售的。带骨的羊排一般不论生熟都很好分辨，因为羊排的骨头要比猪排细很多，也要小很多，并且羊排自带羊肉的膻味，带骨的羊排是不会被人冒充的，不管散没散开。
羊排片现在市场上销售的很多，这些都是把肉卷起来，然后进行冷冻、加工成片。如果羊排片入锅涮制或者化冻后出现散开的情况，那么很有可能买到了假货。也就是加工的羊肉。
带骨的羊排一般含肥肉比较多，做熟以后油也大，羊肉的膻味也特别重，是不是因为这个大家管羊肉叫“肥羊”呢？二，如何辨别假的羊排肉真正的羊排卷都是用一整块羊排肉卷起后冰冻的，这样的羊排卷刨成片以后，即使下锅涮制，也不会出现散开的情况。都是一片是一片的。
经过加工后的羊排卷，因为里面是说不清楚的肉包裹羊油卷在一起的，那么入火锅涮制后，很容易出现散开，而且肥瘦分离的情况。并且这种羊排卷吃起来羊肉味不浓，并且腥味和异味特别重。
真正的羊排卷入锅涮食或者烤制时，一般会起血沫，锅中会漂浮出白沫。而假的羊排卷因为经过加工，肉中的血红素基本没有，这样的羊排涮食是很少有沫子的。
