清蒸鱼一般蒸多长时间
鲈鱼的肉质细、嫩，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。
而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。
清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。
在日常生活中，鱼的做法有很多，清蒸鲈鱼就是其中很受欢迎的一种吃法，很多人都会喜欢吃。
做法
1、鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用。
2、在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝
3、蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
4、 蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
5、、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”2分钟后立即出锅，再将预先备好的调料蒸鱼豉油淋在鱼周围（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再摆上葱丝后，激油，最后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
