草莓采后的硬度决定了果实贮藏期的长短，如何在保证草莓品质的前提下最大限度地延缓果实硬度下降，延长保鲜上架期，减少烂果，成为草莓生产、运输、销售急需要解决的问题。那么如何提高草莓果实硬度，延长保鲜期，减少烂果啊？
1、草莓变软的原因
草莓变软属于生理性问题，主要是受品种的影响以及植株缺钙，还有就是偏施氮肥和激素超量使用有关。这其中除去品种因素缺钙又是主因。
2、如何提高草莓的硬度？
①选择硬度好的品种
我国主栽的草莓以日本和欧美品种居多。日本品种品质较好，硬度偏低，抗病性差，不耐储运。欧美品种反之，抗病能力较强，味口较淡偏酸，硬度较高。
在选择时，草莓果实的种子突出果面的往往硬度较大，陷入果肉中的则硬度差。目前草莓栽培品种中，硬度大的有幸香、甜查理，美香沙等。
②合理施肥
不要偏施氮肥，在座果期好使用氮含量不超过10的肥料。换茬期进行追肥，可使用平衡肥和生根肥，如甲壳素、海藻酸、氨基酸、微生物菌剂等。一来补充植株前茬消耗的养分，二来促进植株根系的生长。
③合理控水
果实膨大需要水分，所以建议在果实生长中后期，也就是转色中后期采收前适当控水，在合适范围内减小浇水量，对提高硬度和果实品质会有帮助。
④合理使用激素
种植草莓中，建议不用膨大剂，从生产管理上来促进果实膨大。如果要用，一定要按说明使用，不可随意加量。否则造成果实容易软，不耐运输。
⑤科学补钙
有研究表明幼果期喷施钙能增加果实硬度，提高耐贮性。一般在花后一周，每隔3天喷一次钙肥，连着喷3次。钙能使草莓细胞壁形成果胶酸钙，钙元素积累程度越高，果实的硬度便能较强。
⑥适时采收
大棚草莓果实以鲜食为主，必须在70%以上果面呈红色时方可采收。冬季和早春温度低，要在果实8-9成熟时采收。早春过后温度回升，采收期可适当提前。采摘应在上午8-10时或下午4-6时进行。不摘露水果和晒热果，以免腐烂变质。采摘时要轻拿、轻摘、轻放，不要损伤花萼，同时要分级盛放并包装。
⑦低温冷藏
低温冷藏可以抑制微生物的生长， 延缓果实硬度的下降速度。如果是长途，可以用冷链运输等办法低温保存。
