豆角入馅有豆角的清香味在里面，并且吃起来也不是那么的油腻，属于非常美味的时令馅料。每年豆角大量上市的季节，我家里都会包上几顿豆角馅的饺子。
豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好
豆角入馅包饺子，必须要用熟的，因为:
配料葱姜末
调料盐、十三香、一品鲜酱油、蚝油、白糖、花椒油
做法
猪肉选择三肥七瘦的，用温水洗净后斩剁成馅。
芸豆摘洗干净后切成细末，锅中入花椒油烧热后把芸豆末入锅煸炒至变色、变软，淋点料酒、加十三香炒匀出锅备用。
肉馅中加入料酒、一品鲜酱油、白糖、蚝油按顺时针方向搅打上劲，打至肉馅发粘、染上调料的颜色后，再分次加入清水把肉馅打上劲。
把炒好的芸豆和葱姜末加入肉馅中拌均，淋上点花椒油搅拌均匀即可包制。
美味小贴士芸豆是不太容易熟烂的，如果不选用炒的方式，也可以用水煮或蒸的方法。不过水煮或蒸制的芸豆容易变黄，失去芸豆那翠绿的颜色。青菜入馅加花椒油都能给青菜带来花椒那特有的清香，家里可以把花椒粒用温水泡一下，然后凉油入锅炸香，过滤去花椒粒即成花椒油。选择入馅的芸豆或其它品种的豆角，必须要是鲜嫩的，里面的豆子一掐冒水的那种，如果掐不动的老豆角，是不适合入馅的。芸豆饺子的特点
芸豆特有的清甜口味，搭配上鲜嫩的猪肉馅，一咬下去还有淡淡的花椒香味，是非常美味的一款饺子。
