洋葱可是被称为“蔬菜皇后”的食材，它的口味独特，而且营养丰富。要说怎么吃洋葱最好，理论上来说生吃是最好的，我们能看见一些沙拉、菜肴的铺底菜会用到生洋葱，但一般来说都是炒熟的洋葱，因为洋葱中那股那味儿还是挺难接受的。
为什么生吃洋葱最好呢？
洋葱和葱姜蒜类似，它含有丰富的含硫化合物，这些含硫化合物有挥发性，产生了刺激气体，比如我们切洋葱的时候可能会泪流满面（可以把刀冲些水，切的时候让挥发气体溶于水中，可减轻对眼睛的刺激），虽然我们是恨透了这些含硫化合物，不过它们可是洋葱中特殊的成分，它们不仅有刺激胃分泌胃酸的效果，能提高胃肠消化能力，还能提高食欲，减轻食欲不振。很多动物实验中，这些挥发性气体还能够预防血液粘稠度上升，减少血管壁脂蛋白沉积，能够预防动脉粥样硬化，有潜在预防心脑血管疾病的效果。
含硫化合物对多种球菌、杆菌都有抑制效果，所以它们能起到杀菌的作用，对于一些细菌性肠胃炎，吃点洋葱可能会有调理作用。如果腹泻不止也可以适当吃点洋葱，可能能起到一些缓解效果。不过这些含硫化合物虽然功效挺多，不过却很害怕加热，烹饪时间长了，它们就很容易挥发或溶水。大蒜中的含硫化合物和洋葱类似，我们不难发现，生蒜吃起来可辣口了，但如果烧一下这些刺激味儿就全没了。虽然没刺激性降低了，不过同时也失去了它们的作用。
当然，洋葱怎么吃看个人喜欢就好了，即使是熟洋葱也富含丰富的营养成分，如丰富的钾元素、镁元素和磷元素，钙质含量也不低。洋葱中富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，预防便秘。洋葱是所有蔬菜中唯一含有“前列腺素A”的蔬菜，前列腺素A能够降低血液粘稠度，预防血栓形成，能够改善血脂水平，预防血管杂物沉积，也有预防心脑血管疾病的效果。洋葱中还含有类黄酮、多酚、槲皮素等成分，能够抵抗自由基，延缓衰老，紫皮洋葱中还含有花青素，也是一种抗氧化物质。
洋葱的作用简直太多了。
洋葱可以想吃的时候吃，也可以天天吃，从洋葱中能补充不少有益成分，洋葱中的钾元素含量较高，钠离子含量较低，对于高血压患者来说是不错的选择，钾离子能够平衡离子浓度，调节心率，能够预防钠离子摄入过多而造成血管外渗透压升高，挤压血管的情况，预防高血压。对于心脑血管疾病、肥胖等人群十分合适。当然我们也应当保证食物多样性，蔬菜种类丰富的前提，不要盯着洋葱吃，多搭配一些绿叶蔬菜、十字花科蔬菜。
洋葱的做法大全
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凉拌洋葱
首先，准备好洋葱、青椒、红椒、胡萝卜、金针菇、香菜等蔬菜，以及各种调味料。然后，将准备的蔬菜原料切丝切块，并将它们分别依次放入开水里煮1～2中，然后捞出来，用凉水过一下，准备开始凉拌。最后，加入香菜等各种调味用品，以及香油，食用油等，搅拌均匀即可食用。 
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