黑芝麻的营养价值：
黑芝麻属于坚果种子类食物，富含能量、蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、B族维生素、维生素E、以及钙、镁、钾、铁、锌、硒、锰。是一种常食对健康有益的食物。
因为黑芝麻含有丰富的油脂（主要为亚油酸），以及膳食纤维，所以常食黑芝麻有润肠的作用；黑芝麻还含有丰富的维生素E、能防治过氧化脂质对皮肤的伤害，有助于滋润皮肤。黑芝麻所含的不饱和脂肪酸有益于心脏健康。
吃黑芝麻可以让白发变黑吗？
至于吃黑芝麻能不能让头发变黑，这个问题大家就不要奢求了，因为作用小之又小，这是因为黑芝麻虽然含有丰富的微量元素，但作用很小，而且食用后人体不一定百分之百吸收，比如说铁、锰、锌等植物食物中的这些元素进入人体后吸收利用率很低。另外，对于因年纪大等而导致的白发，黑芝麻就是爱莫能助，影响头发健康的因素很多，比如缺乏营养、压力、遗传以及护理不当等等，因此不要把白发变黑的愿望寄托于吃某种食物上来。
黑芝麻的吃法：
黑芝麻可以生着吃，也可以熟着吃，炒熟的黑芝麻一般也是用来搭配做芝麻糊来喝。生着吃黑芝麻不像熟着吃发燥，对于大便干结的人来说，生着吃最好，可以润肠而不燥。
但无论是生着吃还是熟着吃，都需要将芝麻碾碎了来吃，营养吸收得比较好，整粒地吃，会很浪费，籽粒单靠牙齿咀嚼后是很难吸收充分的，很多都会随着粪便排出，所以，要碾碎了来吃。
由于芝麻的能量较高，所以每天的食用量不宜太多，适宜的量为10-15克，吃得太多易引起肥胖。
