红茶是我国六大基础茶类之一，属于全发酵茶。
1.世界四大红茶：
祁门红茶（中国）、大吉岭红茶（印度）、锡兰高地红茶（斯里兰卡）、阿萨姆红茶（印度）。
2.我国红茶的分类：
小种红茶，工夫红茶、红碎茶。
3.红茶的冲泡方式：
1.按照品种的不同有：工夫茶泡法、快速简单泡法。
2.按照调味的不同有：清饮、调饮。
3.按照浸出方式的不同有：冲泡法、煮饮法。
4.清饮红茶的冲泡方法：
1.茶具：
冲泡红茶的茶具：首选盖碗组套、其次白瓷、青花瓷组套、玻璃组套。
2.水质：
首选纯净水、其次矿泉水。
3.温杯洁具：
用沸水将茶具内外冲淋一遍起到以下作用：提高茶具温度，避免冲泡时的冷热交替；去除异味；消毒杀菌。
4.醒茶润茶：
注入热水至茶具三分之一处，停留片刻后，倒去不用。起到以下作用：浸润茶叶、唤醒茶叶、释放出原味本色。
5.水温：
细嫩红茶采用85度左右的开水冲泡、粗老红茶采用100度沸水冲泡。
6.投茶量：
以1:50的茶水基础比例为参考，再根据红茶的粗细老嫩、个人喜好、等因素综合确定。
7.冲泡手法：
采用 “高冲低斟” 的冲泡手法，使红茶充分浸润，释放出色香味来。
8.冲泡时间：
红茶以 “即入即出、快速出汤” 的原则冲泡。一般经过发酵的茶叶，在冲泡时，茶中的各种物质很容易淅出，若冲泡时间过长容易形成：汤色过浓似酱油汤、口感苦涩浓重、茶汤不均匀、等现象。
小结：我国红茶品种种类繁多，冲泡方式各异。一般平常冲泡红茶，采用清饮法快速简单。
