饺子作为中国的国民美食，制作简单成本低，老少皆宜。
以前自己包饺子的时候也遇到过这样的情况，后来
仔细琢磨了一下，发现容易破皮主要是以下三个方面原因。
皮的厚度。饺子皮不宜太厚，否则较为难煮熟。如果太薄就又不耐煮，容易破，就会出现如你的图片的情况。但是根据你的图片看不是饺子皮太薄的原因。包的手法可能不对。这样情况容易造成饺子皮开口，非常影响口感。第三就是最常见的煮的过程有错。这种情况饺子容易破皮，且多为非开口处。看你的图片应该就是这种情况。正确的煮水饺的方法应该是：
水烧开后转中小火，放入饺子。不要盖
锅盖。水沸腾后加一碗冷水，搅一下锅。如此反复3次即可出锅。
切记不要大火。火太大是饺子皮破的主要原因。
下次可以按这个方法试一下。
另外煮饺子的时候可以在水里加入一勺盐，这样饺子不会粘皮哦~
