生活中我们会遇到你说的这种情况，同时用水泡发的豆子，经过长时间的泡发，大多豆子都会泡发的胖胖的，偶尔会有些豆子咋泡还是不会变大，感觉非常坚硬，这样的豆子我都是把它挑出来扔掉，大多地方都称它为铁豆。
为什么会有铁豆的出现呢？
因为这类豆子在生长过程中，没有完全发育好，没有吸收到足够的营养，所以个头小硬，就算你煮也很难煮熟，像这样的豆子我们发现的时候，最好把它挑出来扔掉，它没有什么食用价值，没有发育好的东西也没水份和营养，又蒸煮不熟，所以挑出扔掉就行，以免影响口感。
泡发豆子前正确的做法：
1.先把需要使用的豆子挑拣一遍，挑出豆子里面的杂物、虫豆、霉豆，挑出的残缺豆子可以用热水烫一下，放凉发酵后当养花的肥料不错。
2.把挑好的豆子，用温水泡发，水量要多末过豆子，因为经过泡发后，营养价值高的豆子都会发胀，水少的话豆子不能完全泡发好。
3.泡好的豆子使用前，再查看一遍，发现有类似铁豆的情况再隔离出来。一般没挑干净的虫豆会飘浮在水面，洗豆子时候也能滤出，再一个铁豆呢会沉底，都挑出就可以了。
