作为与燕窝、鲍鱼齐名的海珍品，海参在很长一段时间内都受到了达官显贵的喜爱——早在明朝的时候，海参就被当做贡品送入宫中，而在清朝，“满汉全席”这样的宫廷大宴上，也少不了海参的影子。
海参的营养价值很高，且含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
吃海参都有那些功效呢
1、海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，可以抑制肌肉的老化，能够延缓人体的衰老，增强机体的免疫力，是一种养生益寿的食疗佳品。
2、海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。海参中含有一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的转移。
3、海参可以“滋阴补血，健阳润燥”对产后女性体弱气虚有着非常好的调理作用。比起传统补气、补血的中药，海参这样的高蛋白物质，补气血的作用大大增强。以内养外，让女性因健康而美丽。
4、海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
5、海参富含的不饱和脂肪酸、氨基酸以及多种微量元素，对改善人体微循环、增强人体免疫力有着显著的功效。
海参怎么做才能美味不失营养
海参从发制开始，就要格外注意，除了不能碰油这样明显会导致发泡失败的重点之外，还要注意海参既不能发的太硬又不能发的太软，如果太硬就是海参泡发未完全成功，而发的太软又容易破坏海参的营养。
很多食物在放过多的油或者煎炸之后，自身结构都会产生变化，营养也会有一定的流失，海参也不例外。所以在做海参的时候，要尽量少用放油过多的做法。一旦海参中放油过多，造成营养结构的破坏，那吃海参就失去本来的意义了。
所以海参烹饪方法越简单越好，然而过度烹调，容易造成对海参营养结构的破坏，并且食用油会分解海参的肉质，所以，各种油炸海参爆炒海参都容易造成营养成分流失。
海参的食用禁忌有哪些?
1、体质比较虚弱的人不适合进食太多海参，因为海参具有滋补身体的作用，大量进食会导致上火，因此每天食用海参好不要超过一只。
2、不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
