蒜蓉蒜香味浓郁，蒜蓉想要保留蒜香味，又可以去除蒜的臭辣味，大蒜最好用刀剁，蒜末用水冲洗一下再炸，制作蒜蓉的时候加入白糖、香油等，这样做出来的蒜蓉不仅可以保留蒜香味，还可以去除蒜的臭辣味。
一、制作步骤
1、食材：大蒜、姜、葱、洋葱、香菜、八角、花椒、香叶、桂皮、盐、生抽、白糖、蚝油
2、把大蒜去皮洗干净，沥干水分，用刀剁成沫，很多人都喜欢用打蒜机打碎，是比较方便，但是打的时候蒜汁都流失了，不能很好地保留蒜的蒜香味，我都喜欢用刀慢慢剁碎，也不用太碎，因为后面要过油。
3、把葱姜洗干净，葱切段、姜切片，把香菜洗干净，洋葱洗干净切条，起锅烧油，锅里加入适量的油，把葱段、八角、姜片、香菜、洋葱、八角、花椒、香叶、桂皮放进去，一定要用小火慢炸。
4、香料和食材中的香味全部炸出来后，香料就可以捞出来了，炸就会发苦，葱、洋葱、咸菜炸干以后，也捞出来，关火晾一会。
5、等到油锅里的油还有余温的时候，蒜取一大半，用水洗一下，沥干水分放放进去，小火慢炸，用铲子不停地翻动，防止粘锅底。
6、一直炸至蒜末微微发黄，把蒜末炸透关火，放入适量的白糖、生抽、蚝油、盐搅拌均匀，再把剩下的蒜末放进去，搅拌均匀，放凉后装进干净的容器里，放进冰箱保存就好了。
二、蒜蓉保留蒜香味又能去除臭辣味小技巧
1、做蒜蓉蒜的选择也很重要，最好选择紫皮大蒜，我们都知道紫皮大蒜的蒜香味会更浓一点，做出来的蒜蓉味道更好。
2、蒜蓉想要保留蒜的香味，又能去掉蒜的臭辣味，最好自己用刀剁蒜末，这样可以很好的保留蒜的香味，蒜蓉一定要经过油，炸蒜蓉的时候，把蒜蓉用水冲洗一下，这样炸出来的蒜蓉颜色好看，还能很好的去除蒜的臭辣味。
3、制作蒜蓉的时候加入白糖、蚝油、香油，可以很好的去除蒜的臭辣味，加了白糖，蒜味才会更加浓郁，不过白糖不要放太多了。
4、做蒜蓉的时候，香料炸出香味后，就要捞出来，炸制时间长了会发苦，想要做出来的蒜蓉蒜香味浓郁，一定要保留一点生蒜末，和炸好的蒜蓉混合，这样做出来的蒜蓉非常的香。
总结：蒜蓉的应用范围真的是太广了，配海鲜、面条、馒头、蔬菜等都非常的好吃，自己在家做，制作方便，还能保存时间长，想要蒜蓉既可以保留蒜的蒜香味，又能去除蒜的臭辣味，其实一点都不难，只要按照我上面的方法制作蒜蓉，保准做出来的蒜蓉不仅蒜香味浓郁，而且能很好地去除蒜的臭辣味。
