玉米的储藏过程中会长“牛”，需要怎样预防？
玉米在储藏过程中，常因温度高、潮湿、通风不良而引起玉米颗粒出“牛”现象，不只是玉米，小麦也会有这种“牛”产生，农村的妇女都知道，时间过长的玉米面粉、小麦面粉也会出生这种“牛”，我们这儿人也经常叫“玉米牛”或“麦牛”，农民人都知道，刚收割的小麦脱粒后，也有少量的麦牛，玉米出牛后，整个胚芽部被吃空，造成大量营养损失掉，吃起来也口感欠佳。
玉米出牛，主要出现在脱掉的颗粒上，除与高温、潮湿、通风不良有关系外，还可能与脱粒烂颗多透发有关系，如果是数量不太大，不要脱成颗粒储存，尽量连棒储存，由于通风干燥无烂粒，一般不出“牛”，已脱粒了的玉米储存，就要尽量晒干，让水分脱干到最低程度，储存时尽量放在通风凉爽的地方，也不要过于堆集集中或太多，以便经常翻动通风排湿，防止出“牛”，也可在储藏时，往里面放几袋驱虫药如粮虫净，或放些剌激味大能驱虫的植物枝条或果实，如樟树枝、花椒果等，都能有效防止或降低玉米储存过程中的出“牛”现象。
总之来说，玉米棒只要脱成颗粒后，最容易出“牛”，尽管各种办法都用到，在高温受潮环境下，还是会有出“牛”的现象，只是数量小而已，家庭储存最好的办法，就是连棒储存，边用边脱粒，一般不会出“牛"。
