螃蟹的嘌呤含量高吗？尿酸高可以吃哪些生鲜？
随着人们生活的变好，很多人的饮食水平提高，但不克制不规律的饮食习惯却带给人们更多的健康问题。其中每餐中高频率地摄入高脂肪高蛋白高糖分高嘌呤的食物，导致了很多人出现身体三高问题等等。今天话食就来谈谈高嘌呤食物对人体尿酸水平的影响。
很多人都清楚摄入过多的高嘌呤食物，如果超过身体的排泄能力，嘌呤就会在体内存留，再结合其他因素，会容易导致尿素水平升高。而且刚好大部分的海鲜产品，动物内脏都含较多的嘌呤。其中螃蟹每100g中嘌呤含量约为147mg[1]。对高嘌呤含量食物的界定目前是每100g中含100mg以上嘌呤即是。那么螃蟹的嘌呤含量算是高的。
秋季是螃蟹的盛产季节，螃蟹的鲜美嫩肉让人垂涎三尺，尿酸高的朋友一定要克制住自己，不能一下子摄入过多。其次虾、贝类都是属于高嘌呤含量食物，不宜多吃。
那么尿酸高的人是不是跟海鲜大餐无缘了？话食来告诉你，尿酸高还能吃哪些生鲜。
其中鲤鱼和黄鱼在数据记录中每100g嘌呤含量是低于100mg的，其他大部分鱼中嘌呤含量还是算高的，如草鱼每100g含嘌呤134.4mg[1]，但是高温能够使食物中的嘌呤降解于汤汁里，所以水煮的鱼肉中嘌呤含量会降低，水煮过程中生肉的总嘌呤含量在10分钟内迅速降低30%[2]。其他食物也是，水煮和烫漂能够很好的降低嘌呤含量。
参考文献：
[1] 曲欣. 水产品中嘌呤含量分布及其在贮藏加工中变化规律的研究[D].中国海洋大学,2013.
[2] 吕兵兵. 不同储藏条件及烹制方法对带鱼嘌呤含量的影响研究[D].浙江大学,2013.
