水煮菜作为唯一摄入食物对于减肥没有任何好处。
很多人减肥为何首选水煮菜
大部分蔬菜热量很低，即使吃很多也不会长胖，能让体重快速的下降，比起辛苦运动，效果更快。本质上水煮菜的减肥原理就是以极低的饮食热量达到更多的热量缺口，让体重在短期内快速的下降。
水煮菜为何对减肥没有好处
碳水是糖原的重要来源途径。碳水的作用一是稳定血糖，有利于促进脂肪细胞分解。二是为运动提供肌糖原，避免肌肉的流失。
水煮菜中的蛋白质含量很低，蛋白质是防止肌肉流失，维持基础代谢率的重要物质。一个人的肌肉含量越高，基础代谢率越高，热量消耗才会越大，发胖的概率才会越低。
只吃水煮菜会造成营养物质摄入不均衡，不利于减肥的进行。
只吃水煮菜反弹快
减肥的目的在于减少多余脂肪。水煮菜在减肥前期减少的是大量的水分。比如不吃主食，糖原快速流失，带来的水分流失，蛋白质摄入不足，造成肌肉流失，肌肉中含有大量的水分，以及少量的脂肪。即使瘦下去，皮肤也会变得松弛，下垂。
一个人的基础代谢热量高低，与肌肉含量的多少，体重，年龄有很大关系。
肌肉含量下降，体重下降，年龄的增加都会带来基础代谢的下降，热量消耗的减少。水煮菜只能作为一种短期的减肥行为，而不是长期的饮食习惯。在恢复正常饮食后，必然带来体重的快速反弹。
