有机只是一种生产的哲学，不论是有机花菜，有机大米还是普通大米道理都是一样的。这里我认真讲解一下。
什么是有机？
有机食物是极低污染的食物，即是不经过化肥、农药、除草剂等污染的食物，而且肥料必须用自然堆肥，凡是任何加害土壤的添加物，都不可使用。
美国法规下的有机
美国相关法规规定有机食品的生长不能使用合成农药、抗生素、转基因技术、生长激素、化肥或下水道污泥。
为了保证土壤的肥力多采用作物轮种、交替耕作与栽培、种植覆盖作物、使用天然肥料等方法种植。种植有机作物的土地在作物收获前的3年内不能使用任何被禁止的物质。
而动物食物需要通过喂食80%的有机饲料9个月，100%有机饲料3个月之后才能称为有机。
但是
“有机”只是一种生产上的哲学，和普通食品比较，经过有机认证的食品并不意味着更加优质、更加安全或者更健康的食品。
与传统食品在营养和安全性方面进行比较
1. 农药残留
研究表明有机食品中农药残留量低于传统食品，但是通过食品有机食品来减少每日农药摄入量意义不大，因为农药残留量标准中设置的限度远远低于引起毒性的剂量。
但是施用天然成分的农药不仅利于环境，对农场工人的健康也有利。2004年，共有828起因职业而引起的农药疾病事件，71起来自农药装载/混合人员，196起来自农药施用人员，22起来自喷洒农药机械的操作人员，还有68起来自农田工作者。因此使用有机农药可显著减少这类化学药剂灼伤中毒事件。
2. 营养成分
目前有研究结果显示有机食品中有机酸和多酚类化合物的含量要高于传统食品（有益物质）。同时有机的生长环境促使作物自行产生能够防御外部侵害的化学物质（多酚类化合物）但在抵御的过程中同时也产生了天然毒素（糖植物碱、香豆素、黄曲霉素）（有害物质）。
虽然有机食物中有机酸和多酚类化合物等物质的含量高，但并没有直接研究显示人类食用了这些营养物质之后可降低患病概率。
3. 有机食品硝酸盐含量低
大量研究证明了传统食品中硝酸盐含量远远高于有机食品。
4. 微生物菌落数
有机食品禁用化肥和抗生素，所以这些来自动物粪便的天然肥料中的细菌数目会高。根据《国家有机标准》规定，向有机食品施用的天然肥料在作物收获前须降解不少于90天。但是有机食品往往也含有更高的微生物菌落数。
