在我们的常识中，茶叶适合放在干燥通风处，不能放在湿润、高温、不洁、曝晒的地方，且周围不能有樟脑、药品、化妆品等具有强烈气味的物品。茶叶中含有一些不稳定的成分，在一定的物理、化学诱因下，易产生化学变化，就是通常所说的“茶变”。茶变后的茶叶颜色不如以前鲜亮，冲泡出来的味道也大不如前，细细品尝还有些霉味。
那么为什么说茶叶可以放在冰箱里呢？冰箱不就是茶叶最忌讳的湿润环境吗？放冰箱中的茶叶更容易发霉吗?
其实，这是个误区，茶叶放冰箱要区别。
一、为什么茶叶不适合放冰箱？
1、茶叶容易吸潮吸味，我们经常会在刚装修好的新房、新车里放一些茶叶末、茶梗吸收异味。冰箱里面潮湿有异味，不适合大部分茶叶存放。
2、黑茶、普洱茶、白茶等由于茶叶内含物质后期转化的原因，在冰箱的低温环境下，茶叶当中生物酶的活动也会下降，从而影响茶叶转化的效率，影响茶叶口感。
二、适合放在冰箱储存的茶叶
绿茶：在光和热的条件下易分解，失绿而变褐，形成脱镁叶绿素。一般情况下，脱镁叶绿素含量占70%时，茶叶色泽出现显著褐变。绿茶保存时候需要额外注意，可以将茶叶装进茶叶罐里封口，用密封袋套好放入冰箱内。
清香型铁观音：清香型铁观音容易体现高昂的兰花香，茶汤色泽也比较漂亮，但是要让铁观音干茶体现香气，一般情况就不会烘得太干，这就导致铁观音中会含有一定的水分。铁观音在冰箱中后期保管时一定需要注意茶叶的低温和密封，避免吸收冰箱中的异味。我们老师还特意买了一个小冰箱放他的铁观音。
抽湿茶：抽湿茶的做法是在传统传统凤凰单丛茶做法的基础上，把最后一道工序烘焙改为用机器抽湿，继而用冰箱低温保存茶叶，以便保持茶叶的色泽。
三、不适合放在冰箱储存的茶叶
黑茶、普洱茶和白茶:自然是由于后期转化的原因，特别是普洱茶更是讲究后期的陈化所体现出的饮用价值。将这两类茶放在冰箱里，除了以上所说的受潮问题，在冰箱的低温环境下，茶叶当中生物酶的活动也会下降，从而影响茶叶转化的效率。
浓香铁观音、武夷岩茶：浓香铁观音、武夷岩茶的制作工序中有一道是焙火，放冰箱中吸潮的话不耐储存，更容易出现返青，口感边酸。浓香铁观音、武夷岩茶对储藏温度要求一般在20℃以下，保管得当，密封，干燥，避光，正常可以储藏18个月以上。
