柿子怎么做柿饼，柿饼甘甜可口，营养丰富，老少皆宜，做柿饼柿子的选择很重要，柿子要去皮，晒柿子的时候不要晒得太干等，这样做出来得柿饼肉多霜厚、甘甜可口、软糯甜蜜，非常好吃，我妈妈每年都会做柿饼。
现在刚好是柿子的成熟季节，我们这里家家户户都有柿子树，走到山上，到处都是柿子树，树上挂满了红通通的柿子，看着就很诱人，柿子还分很多品种的，吃起来口感都不一样，现在还有一种甜柿子，长熟后可以直接吃的，柿子的吃法也有很多，用软柿子来烙饼，直接吃，都非常的好吃。
一、制作步骤
1、食材：柿子
2、我们家都是现做现摘的，挑选硬一点的柿子，大小均匀，外表好看的柿子，摘好后拿回家，把柿子擦干净表面的浮灰，用水果刀把柿子的皮削掉，注意柿子蒂不要去掉，方便晾晒还，柿子还不容易坏，柿子皮不要丢掉，晒干还有用。
3、全部削好后，晾干表面的水分，把削好皮的柿子，用提前准备好的绳子拴起来，每个柿子之间都要保留一定的空隙，这样才能使每一个柿子都能充分的晾晒，然后挂起来晾晒。
4、晾晒的过程中要勤翻动，晾晒途中用手捏一捏柿子，把柿子捏扁平，一般晾晒的过程中捏三四次，柿饼就会定型了，天气好的话，晾晒一星期左右就可以了，柿子不能晾晒的太干了。
5、准备一个密封性好的容器，一层柿子皮，一层柿子，最后柿子上面再放一层柿子皮，把容器密封好，放在阴凉的地方，半个月左右，柿饼表面就已经满是白霜了，拿出来一个，咬上一口甘甜可口，软糯甜蜜，非常好吃。
二、柿饼下技巧和注意事项
1、做柿饼之前一定要看天气预报，如果十天之内有雨，就不要做了，柿子容易发霉，做柿饼一定要挑选硬一点的柿子，柿子表面金黄，大小适中的柿子，这样做出来的柿饼好看又好吃。
2、柿子要把皮给去掉，皮一定要削干净，不然柿子水分隐藏在果皮中，容易造成柿饼发霉变质，去皮是为了使柿子中的水分蒸发得快，制作柿饼速度也就加快，水分少还能使柿饼保存的久。
3、晒柿饼的时候，一定要把柿饼放在太阳下面通风的地方晒，晾晒的过程中要勤翻面，太阳好的话，晒个两天就可以捏饼了，柿饼一定不要晒得过干。
4、一般晾晒过程中，捏个三四次就可以了，捏柿饼的时候，刚开始捏的时候不要太大力，会把外皮捏破，要把柿子果肉中的硬块全部捏软，把柿子捏扁，这样做出来的柿饼，既好看又好吃。
5、装柿饼的容器一定要干燥密封性好，不然柿子容易发霉，做好的柿饼一定要放在干燥通风的地方，因为柿饼中糖分含量很高，如果环境潮湿，柿饼就会吸附水分柿饼就容易变质。
总结：肉多霜厚、甘甜可口、软糯甜蜜的柿饼就做好了，虽然制作过程有点繁琐，但是制作一次可以吃很久，还能储存时间长，做柿饼的时候，一定要提前看天气预报，要挑选硬的，大小适中的柿子，柿子一定要去皮，柿子蒂不要去掉，柿子晾晒不要晒的过干，装柿饼的容器一定要干燥密封性好，其实做柿饼还是很简单的。
