我平时喜欢吃莲藕，经常做，今天晚上莲藕汤。
怎么挑选新鲜的莲藕？
从外观判断：
莲藕是在水中生长的，新鲜的莲藕挖出后，表面水润有光泽度。
有朋友说，看表面有没有泥，虽然莲藕长在泥塘里，市售并不一定带泥。南方的市场售卖的农产品都处理的很干净，卖的时候表面的泥会洗去，所以不能用是否带泥来判断莲藕是否新鲜。
挖出来放的时间久的莲藕，表面会失去水分，光泽度没有那么好，掰开连接处，可以看到颜色发黑。
从颜色来判断：颜色发暗，没有光泽是放的时间比较久了。
颜色太白，不一定是新鲜的莲藕，成熟度不高，太嫩的莲藕颜色也发白。
切开后，新鲜的莲藕，藕丝多而且长，放的时间久的藕，藕丝少容易断。
挑选莲藕除了要看新鲜度，还有根据要做的料理，选择不同品种的莲藕。
比如喜欢吃脆的，做凉拌，炒，就要买9孔的莲藕，即使熟了之后也能保存脆的口感。
如果是要用来煲汤，做桂花藕，最好买7孔的莲藕，煮熟后，口感粉糯好吃。
市售的莲藕一般都有3-4节，上面的二节比较短粗，下面的细长，短粗胖的藕口感比较好。
总结：
挑选莲藕时，选择表面没有刮伤，外观饱满，水润光泽度好的莲藕。
表面发暗，有伤痕，的莲藕放的时间久，不要购买。
藕节掰开颜色发黑，切开后，藕丝少，容易断都是放的时间久所致。
表面是否有泥，不是判断新鲜的标准。
