长期混迹菜市场和商超的朋友，都会突发奇想出一个问题：
“为何市场上销售的“冰冻鸡腿”从不断货？”
无论菜市场还是超市，总能在肉类冻品区中看到很多冰冻鸡腿，关键是卖完了还有新的进行摆放销售，不仅源源不断供应着，而且还挺新鲜，买回家解冻就能烹饪美食，简单省事，满足了大众想吃鸡肉，却不想买整只鸡的朋友。
可正因如此就会联想到，一只鸡能分割的鸡腿只有两个，除了群众选购，鸡腿菜式在小吃店、大排档的用量更巨大，那么市场上“冰冻鸡腿”为何从不断货？到底有没营养？建议看完再买
冰冻鸡腿的主要来源有2点，一是全国各地的大小型养殖场：
中国地大物博，无论南北方的各地省份，都有修建大型的三禽养殖场，尤其山东，有的大型养殖场还是知名上市公司，除了饲养大量鸡肉用于活禽销售，还有部分鸡肉经过机器流水线分割，再进行速冻后投放到全国各地冷冻市场售卖。
二是依靠进口：
中国是人口大国，市场对鸡腿的需求量重大，同时有部分牵涉到国与国之间的贸易利益关系，因此有部分冰冻鸡肉是从国外进口到国内进行销售批发。
很多国家的鸡肉属于饱和肉类，比如美国、巴西、泰国等，都会把部分庞大的冰冻鸡肉量批发到全世界，不仅促进经济全球化，还促进了国与国之间的进出口发达、贸易利益，加上现在我国冷冻链发展完善，货物到岸都会进行严格检测，再运到全国市场。
冰冻鸡腿及其它冰冻肉类是否没有营养？
很多朋友排斥冰冻食品，认为冰冻食物营养大打折扣，其实只要是新鲜的冰冻肉类，营养流失都非常少，得益于现在的大型屠宰场流水工序完善，不仅是鸡肉，其它肉类同样如此，被宰杀分割后，就会进行零下几十度的极低温速冻，肉质中的水分就会迅速被冻成冰晶，而所蕴含的矿物质、蛋白质、脂肪等主要营养物质在极低温速冻的过程中流失少，而且不易发生质变，只会损失小部分维生素族群及其它水溶性营养物质。
这就是为何冰冻鸡腿口感远没有新鲜的滑嫩与鲜美，而且冰冻鸡肉经过解冻后都应当当天吃完，减少循环速冻环节，从而导致肉类营养流失更多，所吸附的细菌增加，更容易变质，口感更差。
什么样的冰冻鸡腿不能选购？主要有以下3点，无论在菜市场还是商超选购，都建议看完再买：
1冰霜厚重
冰冻食物有冰霜覆盖很正常，但如果表面覆盖冰层厚而坚，并且都是一大坨粘连，同时冰霜色泽是血红色的，说明鸡腿经过反复速冻，这类鸡腿肉质不仅容易发黑，还更不易保存，易变质。
2外表有灰黑斑点
冰冻鸡腿表面除了会覆盖薄冰霜外，如果带有灰黑色泽的斑点，同样不建议选购，灰黑斑点，大多是鸡腿长时间冷藏保存而导致变质长霉，冷藏保存远达不到速冻效果，这类冰冻鸡腿容易引起肠胃不适，甚至危害健康。
3肉色深褐、甚至发黑
新鲜冰冻鸡腿肉质，应该像刚宰鲜鸡般粉嫩皮淡黄无淤血的，但只要冰冻鸡腿经过反复速冻，或冰冻太久，肉质一定发褐发黑，这都是肉质中蕴含的蛋白质已经发生质的改变，不新鲜。
