怎么做油泼面最好吃？
面食已经在北方人心中根深蒂固，几乎每天都离不开面食。作为河南人的我一天三顿都是面食，不是馒头就是面条，说道面条，除了有烩面、拉面、刀削面、卤面等，还有陕西传统特色面食——油泼面。
现在油泼面非常受欢迎，在全国各地的大街小巷都会有油泼面的店面，小董也是比较偏爱于油泼面，无论是上班还是去外地出差，都会找一家油泼面吃上一大碗，不仅是因为方便快速，而且面香而劲道。
油泼面——这是发源于陕西的传统面食，而且历史悠久，做油泼面一般要选择手擀面，煮熟盛入碗中，搭配盐，葱花，生抽，醋和辣椒面等配料，这里的辣椒面很关键哟，然后淋入热油，这样刺啦一声就能激发出香葱和辣椒的香味，其色泽诱人，香辣美味，面条口感劲道等特点深受大家的喜爱。
其实油泼面的做法也是非常的简单，如果上班时间比较紧张可以在家做一碗油泼面，主食和菜都有了，做法简单又家常，但是很多朋友都说做不好油泼面，做出来的口感差，味道不好，那今天我们就在家做一道油泼面。
——油泼面——食材简单，做法家常，速度快，营养丰富，适合上班族
主要食材：面条，葱，蒜，生菜，辣椒面，芝麻，生抽，盐，十三香，食用油
——具体制作步骤——
1、准备食材：准备一些面条，稍微宽一点的面，下面切点葱花，剥一点蒜盛入碗中备用
2、煮面条：锅中烧水，水开之后开始下面条，中间加三次水，让它煮三滚就差不多了，基本上就是3-5分钟，面条快煮好的之后放上生菜，这样就可以关火了，如果是青菜的话可以多煮一会儿，这个生菜比较好熟，基本上在里面烫一下就行了
3、拌面条：将煮好的面捞出来，里面放点生抽，一勺盐，少来点十三香，放入切好的小葱，再放入蒜末，上面再少来点辣椒面，自己家的辣椒比较辣，少放一点，再撒点把芝麻
4、油泼面：锅中倒入油，将油烧热，油8成热的时候，泼到这个蒜或者葱花上面，把蒜香味和辣椒香味激发出来，但是油温不能太热，最后再倒适量的醋搅拌均匀就可以开吃了
好了，这样油泼面就做好了，盛一盘先吃吧，香辣开胃，看着就留口水，做法也是非常的简单又家常。
——油泼面之“你问我答”——
1、做油泼面能不能用凉水过一遍呢？
2、做油泼面时一般选择什么样的面条呢？
3、做油泼面为什么选择手工面？
4、做油泼面现放香醋还是先泼热油？
烹饪小贴士：
1、煮面条的时候不要煮太长时间，时间长了面条比较容易烂，而且口感软糯不劲道
2、烧油的时候不要把油烧的太热，太热的话容易把辣椒面激焦糊口感会比较差，而且容易发苦
3、生抽中含有一定的盐分，所以不能加入太多的食盐，否则会比较咸
4、做油泼面的时候可以用冷水将煮好的面条过一遍凉，这样吃起来的口感更加清爽
