时间过得真快，鼠年的脚步已经越来越近了!每到年终岁尾的时候，虾都会成为热卖品。现在市场上常见的虾的品种有这么几种:
进口虾:现在进口虾的品种“琳琅满目”，常见的阿根廷红虾、厄瓜多尔白虾、北极虾这些都是。这类虾基本都是海虾，而且也都是野生虾。不过因为物流和冷冻的原因，一些虾的味道并不算太好。
青虾:这个是市场最常见的，也是利用率最高的虾。很多虾仁也是以青虾的虾仁为主。
野生海虾:地产的野生海虾，市场上的量不是很大，但是却是最贵的虾。比如渤海湾的对虾，价格都在100左右一斤，个头大的价格更贵。还有一些野生的小虾，比如灯笼红虾、夹板虾等。
这里面进口虾和青虾的量最大，也是大家购买最多的虾。
青虾是海水虾还是人工养殖虾
青虾即是海水虾也是养殖虾，这就是我们夏天吃的那种养殖的活虾，当时因为产量大而入冷库保存起来的，留到年根好卖个好价。
现在虾的养殖技术已经很成熟，全国不少地方都有养虾池。基本广东、福建、山东、河北、辽宁的沿海城市都有虾圈，用来养殖基围虾和青虾。我们这里的养虾池都建在海边，都是从海里抽水来养虾，所以青虾肯定是海水虾，也是养殖虾。淡水虾很难长到青虾这么大，而且一般淡水虾都有长夹子，这个是很好辨认的。因为现在的青虾都是冷冻的，所以大家挑选时要注意这几点: 看虾头的颜色，虾头如果变黑或暗红，那么就不要购买了!一般这样的虾，基本都是多次化冻再冷冻的，不新鲜了! 看虾壳和虾肉是否连接在一起，壳肉不分离的，说明是活冻的青虾，质量肯定比壳肉分离的死冻的青虾质量要好一些。看虾爪子是否是“张牙舞爪”的样子，如果是就是活冻的，反之就是死冻的青虾。
