番薯也叫地瓜，是我很喜欢吃的一种食材，记得小时候，最高兴的事就是去姥姥家，尤其是收地瓜的时候，大人们会把地瓜擦成片，然后晒成地瓜干，那样就容易储存了，这个地瓜干也就变成了我美味的小零食，大人们也会用地瓜面摊煎饼吃，虽然黑黑的，我却感觉甜甜的很美味，这么多年过去了，这些都变成了我美好的回忆。
地瓜我感觉全身都是宝，吃的最多的是番薯叶，嫩嫩的茎叶常拿来熬玉米粥；或者把它剁碎加上点葱花盐，打入一个鸡蛋，加入适量面粉，搅拌成糊，然后再煎成小饼，也就是我们当地的一种美食叫“呱嗒”；或者加入些蒜蓉，花椒炒出香味后，把它清炒，也很美味；再或者把它焯烫后凉拌一下；再或者拌上面粉蒸着吃，与适量面粉和成团，做成菜窝窝...
地瓜叶的口感滑嫩嫩的，最喜欢的是掐它的茎叶来熬玉米粥，地瓜叶滑滑的，糯糯的，感觉特别好吃，大人们只知道它润肠通便营养好，长大了通过了解才知道，地瓜叶因其营养丰富，独特风味，食疗功能等，被很多人美誉为“绿叶菜皇后”“长寿蔬菜”，具有很高的开发价值。
吃番薯叶的好处
（1）番薯叶含有丰富的维生素C，B2，胡萝卜素以及钙磷铁等矿物质，还含有丰富的膳食纤维和黏性蛋白。
（2）多食用些红薯叶，能够为人体补充丰富的黏性蛋白，这种物质进入人体后能转化为免疫球蛋白，所以说能提高人体的免疫力，还能促进人体的新陈代谢，延缓衰老等。
（3）丰富的叶绿素，能加快人体内毒素的代谢，还能净化血液。
（4）含有丰富的钾，有助于血压控制，预防高血压。
（5）含有丰富的膳食纤维，进入人体后可促进肠道蠕动，预防便秘。
（6）含有的多酚物质，能够预防细胞癌变。
（7）含有的丰富的胡萝卜素，比胡萝卜的都高，它能够在体内转化为维生素A，是眼睛健康不可缺少的营养物质，所以红薯叶有保护视力的功能。
