了解吃什么排肝毒之前，可以从下图先大概了解一下毒素都是怎样进到肝脏，从什么途径排出，以及，多余的毒素会在什么地方储存。这样才能更好的理解，为啥这种食物有助肝脏甚至全身的排毒。
一、毒素进入人体肝脏的途径：
1.呼吸-肺部-肝脏
2.扩散、接触-皮肤-肝脏
3.食入-肠道-肝脏
二、毒素经过肝脏的“无毒化”处理后排出人体的途径：
1.皮肤（汗液）
2.肾脏（尿液）
3.大肠（粪便）
4.肺部（呼吸）
三、多余的毒素储存在哪里以及有什么表现？
1、脂溶性毒素如杀虫剂、激素、重金属等，将进入脂肪细胞、骨髓、肝脏、中枢神经系统和大脑
2、水溶性毒素如尼古丁、烟雾和其他化学物质，将进入关节、血液、组织和肌肉
3、“中毒”的信号包括：痤疮、过敏、关节炎/痛、自身免疫失调、慢性疲劳、便秘、心血管疾病、糖尿病、腹泻、头痛、内分泌失调、炎症、神经失调、肥胖等。
四、吃什么有助于养肝排毒？
凡是有助于增强肝脏功能，加速毒素排泄或者减轻毒素残留、减少毒素对肝脏损害的食物，都有助于养肝排毒。主要有以下几类：
1、富含维生素C的食物：维生素C是一种抗氧化剂，有预防和减少肝脏细胞毒素的作用，帮助减少药物及化学毒素对肝脏的损伤。尼古丁会加速维生素C的损耗。富含维C的食物包括西蓝花、猕猴桃、橙子、蔓越莓等。尤其是西蓝花还含有硫萝卜素，也有助增强肝脏解毒功能。
2、富含谷胱甘肽的食物：谷胱甘肽是由半胱氨酸、谷氨酸和氨基乙酸组成的蛋白肽，在解毒过程中起着重要作用，它能与毒素如重金属、溶剂和杀虫剂相结合，然后将它们转化成可以从尿液或胆汁中排出的物质。谷胱甘肽还是重要的抗氧化物。由于谷胱甘肽本身的解毒和抗氧化能力，使得它具有重要的保肝护肝作用。在临床上，还原型谷胱甘肽是保肝的重要药物成分。芦笋、牛油果、核桃、果蔬、鱼类、肉类中都含有丰富的谷胱甘肽。
3、富含甲硫氨酸的食物： 甲硫氨酸是必需氨基酸之一，它不能由机体自身合成，必需从食物中获得。甲硫氨酸可以帮助肝脏代谢脂肪，有助于防治脂肪肝；促进肝脏脂肪代谢的物质还有胆碱、肌醇。另一种形式的甲硫氨酸——腺苷甲硫氨酸，可直接参与解毒反应，有助于治疗各种肝病，包括胆汁淤积、吉尔伯氏综合征、酒精性肝病和肝硬化。鱼类、肉类、豆类和乳制品含有丰富的甲硫氨酸。大豆所含的磷脂中还富含胆碱、肌醇。
4、富含维生素B1的食物：维生素B1参与酒精的代谢，有助肝脏快速分解酒精，减少酒精对肝脏的损害。富含B1的食物包括动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、坚果。
5、一种保肝植物——奶蓟：奶蓟作为一种具有卓越保肝功能的纯天然草本精华，已有两千多年的医疗保健历史。奶蓟干果中含有一种类黄酮复合物，叫做水飞蓟(Silymarin)。这是奶蓟的主要药效成分。
奶蓟提取物可以阻止有害毒物进入肝细胞并有助于清除肝细胞中的毒素，还能减轻某些药物对肝脏的毒副作用。同时水飞蓟是一种很强的抗氧化剂，能使受损肝细胞再生。
奶蓟可以在肝脏细胞表层形成一层保护膜，减轻过量酒精对肝脏的损伤。对于一些急性肝中毒的病症，奶蓟有一定的解毒功效。
不过奶蓟不算普通食品，一般以补充剂的形式出售。
6、蒲公英也可以清肝利胆，煎水喝即可。
