藜麦热量是大米的三倍，为什么还说藜麦减肥？
减肥，一直是热点上的问题，最近就有超粉提出了藜麦减肥这事。
藜麦有助于减肥这不假，但是说藜麦的热量是大米的三倍，这说法超哥可不认同。
答案抢先看：
藜麦热量不是大米的三倍，不过它确实有助于减肥，原因是它含有较多的膳食纤维和米饭相比，同等数量的藜麦可以增加饱腹感，减少进食量，有助于减肥。
藜麦和大米的热量差别
关于热量的问题，根据营养成分网上提供的数据，未经烹饪的藜麦每100g含368大卡，大米是391大卡。
而通常我们食用的都是经过烹饪的，熟的藜麦是每100g含120大卡，米饭反而是115大卡[1]。
可见在能量方面藜麦比大米还稍高一点。
那么藜麦为什么能够助于减肥呢？超哥带你了解下去。
为什么说藜麦可以帮助减肥
1、藜麦是何方神圣？
藜（读音lí）麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史。
联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。
2、藜麦和大米的成分对比
从表中可以看出，虽然藜麦的脂肪含量比大米高出很多，但是据研究藜麦中含有的不饱和脂肪酸占总脂肪酸的83%以上，对身体各方面都很好。
碳水化合物中木糖和麦芽糖含量较高，葡萄糖和果糖含量较低，是低血糖指数食物，是糖尿病和肥胖者的好选择。
米饭的GI值是88，属于升血糖指数行列。最最重要的是膳食纤维（粗纤维）的含量藜麦是大米的4-15倍，而且煮熟的藜麦籽粒体积增大3~4倍，即用量可减少且热量变低。
藜麦富含的膳食纤维吸水持水能力强，摄食后具有饱腹感，可以减少进食量，有助于减肥。
3、藜麦中的Lunasin
有研究发现藜麦中含有一种有生物活性的多肽Lunasin，大约含量为1.3μg/g，它其中一个生物特性就是可以对细胞起作用，达到抑制脂肪生成的效果[3]。并且该研究利用这个特性对减肥冲调粉进行配方优化。
虽然如此，但毕竟含量较低，能否起到减肥作用也没有具体数据说明。
总结
虽然藜麦的营养价值高，蛋白质等等营养素含量丰富，但它对减肥有帮助仅主要体现在其高膳食纤维上。
其价格要高于小麦和水稻等常见的“全谷物”很多，但我们生活中还有很多高膳食纤维但又价廉的食物。
减肥之路漫长辛苦，各位超粉应下定决心，少吃多运动，才能实现瘦身之梦。
参考文献
[1]中国营养成分查询网[EB/OL]. http://yingyang.00cha.com/.
[2]魏爱春,杨修仕,么杨,刘浩,秦培友,赵德刚,李怡,任贵兴. 藜麦营养功能成分及生物活性研究进展[J]. 食品科学,2015,36(15):272-276.
[3]石振兴. 国内外藜麦品质分析及其减肥活性研究[D].中国农业科学院,2016.
