整个小学期间，几乎我们的冬天都是吃猪油加馒头改善生活的。
那时候穷，买不起肉，冬季买点猪板油，炼出来放在大罐子里面，每次馒头刚蒸出来，掰开热馒头，操一筷子猪油抹在馒头里面，撒上一点盐，就算是吃肉啦！
那叫一个美呀！
后来生活好一点，冬天再也不炼猪油了，如今家里很少吃猪油，大部分猪油都是在外面餐馆做菜的时候，放在菜里面提味，猪油做菜确实比植物油要香。
吃猪油到底会不会引起心血管疾病？
吃多了自然会增加心血管疾病的风险，但不吃猪油也不代表不会得心血管疾病，因为不健康的饮食很多，即使所谓健康的植物油吃多了照样会增加心血管疾病风险。
没有绝对健康的油，只有健康的食油态度和习惯。不良的饮食习惯导致三高及心脑血管疾病，猪油中还含有较多胆固醇，含量为约为93mg/100g。猪油的饱和脂肪酸含量特别多，含有高达 40% 的饱和脂肪，所以才能有膏状那样滑润的质地。 而且，因为饱和脂肪足够多，才能把油和淀粉、纤维素等很好地融合到一起，所以猪油能和米面等食材完美融合，做出口感酥脆润滑的点心小吃。
就连美食家蔡澜曾经也不止一次的夸过猪油，虽然从美味的角度说，猪油确实是种好食材。 但我们现在的健康饮食建议食用植物油替代动物油，以不饱和脂肪酸为主，少食饱和脂肪酸，且过量的猪油对于血脂代谢不利，血脂异常是心血管疾病的罪魁祸首。
当然生活中肉、蛋、饼干、糕点，还有植物油等，都含有饱和脂肪，即使不吃吃猪油，饱和脂肪摄入量也可能超标。
我们一直强调低盐低脂低糖，国务院最新互联网加医疗也提出来减盐减脂减糖。这也是提倡我们把油减下来。 当然，正如上面所说，即使不吃猪油，也会摄入饱和脂肪酸。所以，只能通过把握度来控制。
猪油依然有自己的魅力，加了之后味道和口感大有不同，也时常怀念小时候的大油饼，香脆可口，没有健康的油，只有健康的控制！偶尔一次还是可以接受的。现在大油饼吃的少了，健康的饮食多了！
身体健康的朋友，少量的食用猪油，并不会影响人体的血脂代谢和心血管健康，对于某些体弱，营养不良的情况，食用猪油对于补充营养，也是一种不错的选择。 猪油虽然不是最健康的食用油，但血脂尤其胆固醇及低密度脂蛋白升高的原因不仅仅是饮食，更主要是遗传基因代谢遗传引起。
其实健康饮食是一种态度和习惯没有绝对不能吃的食物，只是要控制总量，即使不吃猪油，但每天各种红肉，各种油炸食品，各种抽烟喝酒，各种久坐不运动，等等等等不健康生活方式，迟早心血管也会出问题。
但至少偶尔解馋吃点猪油，生活很健康，那么也不会造成心血管疾病。
所以，饮食健康，适可而止，猪油不是绝对不能吃，但一定要把握度，控制量！
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