如何
姣姣都看不下去了
现在的人们吃鱼胶是一件非常平常的事情
每个星期吃三次，变得健康年轻美丽
妈妈们还能换来宝宝的白嫩和健康
所以，吃鱼胶（花胶）就一定得花时间去学**
让自己掌握最基本的辨别标准和正确的食用方法
姣姣知道的几种假鱼胶（花胶）和简单辨别的方法
01
用兔耳做的假鱼胶（花胶）
相信大家也久有听闻，兔耳做假鱼胶（花胶）
一般，这种假鱼胶（花胶）外形
颜色同真的鱼胶（花胶）相似
不过，细看下会发现有毛，可看到有软骨及耳道
吃起来口感会特别特别爽口
02
以鱿鱼充鱼胶（花胶）
他們将普通的淡水鱿鱼买来
用煤将其烘干后，用压面条机压片
再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干
最后将其修剪冒充海水鱼肚，便完成制假程序
出售给消费者，鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍
浸泡后的“鱼胶（花胶）”
这种假鱼胶（花胶）炖煮后绝对不会烂
还挺有嚼劲
03
风干猪皮膨胀成“鱼胶（花胶）”
此种假鱼胶（花胶），无论肉有多厚
只要在水中浸泡一段时间就会烂得不成型
你看，猪皮经油炸发膨胀成的“鱼胶（花胶）”
是很难识别的！
原来是我们常吃的猪皮
炖煮后就象吃油炸猪皮一样，细看断面有气孔
鱼腥味容易伪造，所以并不是辨别真假的标准
如果你在现场，无法用水泡，那么就拿胶掰下
真鱼胶（花胶）的胶原蛋白含量高
能明显看出其原本是连接在一起的
有一种藕断丝连的现象
而假的会“显得脆，一块块的”
04
以制作皮鞋底的生胶充鱼胶（花胶）
现在市场上最离谱的则是有人
以制作皮鞋底的生胶充鱼胶（花胶）
非常令人气愤，生胶充花胶由于颜色及质感相近
仿真程度甚高，不但行外人，甚至行内人亦曾中招
05
透光度海水腥味辨鱼胶（花胶）真伪
鱼胶（花胶）有公母之分，雄性呈弯形
雌性则似板平，有明显菠萝纹
至于靓花胶则有清水花胶之称
在灯光下十分晶莹剔透，若出现阴影
则表示品质欠佳，浸泡时更会发出臭味
▽
故此市民购买时，可将花胶放近
若闻到海水腥味则属真鱼胶（花胶）
另外亦可将鱼胶（花胶）放在灯光下
真花胶透光度较高
不過一些外形独特的鱼胶（花胶）
由于表面有人字纹及气孔，较难人工模仿
假冒的机会相对较低
如何分辨鱼胶（花胶）的优劣
颜色看上去很白很一致的最好不要买
很多商家为了让鱼胶(花胶)的外形更美观，卖相更好
就经过双氧水处理、泡制
腐烂的、暗淡的颜色就全部漂洗去
经过漂洗之后，再用二氧化硫去烟薰
花胶的色泽、黄色度即可很漂亮
当然价格也可以卖的更高
这些是用双氧水、二氧化硫漂过
鱼胶（花胶）上一点瑕疵都没有
显得白白的，那样的鱼胶（花胶）可千万不能食用
▽
未漂洗过的鱼胶（花胶）应该是原色、原味、天然
闻上去有淡淡的海水味和鱼腥味
真正的鱼胶（花胶）并非整只均色或者全白
晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色
带有些许油渍血渍的反而是没有经过漂白的上品
如果有几个鱼胶（花胶）的形状非常相似也不建议买
因为很可能是用几个小鱼胶加热处理后
注模压成大胶的
辨别是不是小胶制成的最好方法是用力掰一下
如果看到胶体有明显的胶质连在一起，那就是真的
花心的鱼胶（花胶）不能食用
所谓花心，是指内部未干透的鱼肚
在晒干过程中，遇到下雨来不及收
或者是焙热过热，形成鱼肚表面干
而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉
一浸水后便会发出臭味，这种鱼肚不宜食用
也有不良商家，使用腐烂的鱼肚
经过人工造型晒干后，掺杂到好的产品里进行销售
这类花胶只有泡开后才能识别
所以建议大家到信用良好的商家购买
关于白鱼胶（花胶）
白鱼胶（花胶），黄姑鱼的鱼鳔
又名“白奈”、“溪袄”、“红袄”
是名贵的中药补品，具有很高的药用价值
▽
白鱼胶（花胶）素称“花胶之冠”
具有固本培元、补气活血、**益精等功效
对胃炎、支气管炎、哮喘等症疗效显著
